Pastel de Elote que Mi Abuela Siempre Preparaba con Amor
Ingredientes del Pastel de Elote
Estos son los ingredientes necesarios para preparar un delicioso pastel de elote, junto con su función en la receta:
- 4 elotes grandes (desgranados) o 2 tazas de granos de elote: El ingrediente principal. Aportan dulzura natural y una textura suave y húmeda.
- 1 lata de leche condensada: Endulza y da una textura cremosa al pastel.
- 1/2 taza de leche evaporada o leche entera: Ayuda a suavizar la mezcla y a darle una consistencia uniforme.
- 4 huevos: Aportan estructura y ayudan a que el pastel cuaje.
- 1 barra de mantequilla (90 g), derretida: Le da sabor y humedad.
- 1 cucharada de polvo para hornear: Hace que el pastel quede esponjoso.
- 1/2 taza de harina de trigo (opcional): Da firmeza al pastel. Se puede omitir si se desea una versión sin harina.
- 1 pizca de sal: Realza todos los sabores.
- Canela en polvo (opcional): Para un toque aromático especial.
Opcionales:
- Queso crema o rallado para incorporar: Aporta un sabor más complejo.
- Azúcar extra si se desea más dulce.
Modo de Preparación del Pastel de Elote
- Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel con mantequilla o aceite. Puedes espolvorear un poco de harina o usar papel encerado.
- Licuar los ingredientes: Coloca en la licuadora los granos de elote, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la mantequilla derretida, el polvo para hornear, la pizca de sal y la harina (si decides usarla). Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter en el molde: Vacía la mezcla en el molde previamente engrasado. Golpea ligeramente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
- Hornear: Lleva al horno por aproximadamente 45 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar según el horno.
- Enfriar y servir: Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Puedes servirlo tibio, frío o acompañado de crema, miel o una taza de café.
Dicas para Pastel de Elote
Una buena recomendación es usar elote fresco, ya que el sabor será mucho más intenso y natural. Si no tienes elote fresco, puedes usar congelado o enlatado, pero procura escurrir bien el líquido si usas elote enlatado.
Para lograr una textura más cremosa y húmeda, puedes añadir una cucharada de queso crema o un chorrito extra de leche condensada. Esto hará que el pastel se derrita en la boca.
Otra sugerencia es no batir demasiado la mezcla una vez licuada. Un licuado muy prolongado puede romper por completo la fibra del elote, eliminando la textura característica del pastel tradicional.
Variaciones del Pastel de Elote
Una de las versiones más queridas es el pastel de elote con queso rallado, especialmente en regiones del sur de México. Al agregar queso fresco o manchego a la mezcla, se obtiene un contraste dulce-salado irresistible.
También puedes hacer una versión más saludable utilizando leche vegetal (como de almendra o avena) y sustituyendo la mantequilla por aceite de coco. El resultado es igualmente delicioso, con menos grasas saturadas.
Si quieres una opción más aromática, agrega a la mezcla una cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de canela. Esto le dará un perfume envolvente y lo hará aún más especial para reuniones o celebraciones.
Información Nutricional del Pastel de Elote
A continuación, una estimación del valor nutricional por porción mediana de pastel de elote (aproximadamente 100g):
- Calorías: 220-280 kcal
- Proteínas: 5-7 g
- Grasas: 10-12 g
- Carbohidratos: 30-35 g
- Fibra: 1-2 g
- Azúcares: 20 g (dependiendo de la leche condensada)
Conclusión
Espero que esta receta llene tu hogar de aromas y sonrisas, hijito querido. Recuerda que lo más importante no es el plato perfecto, sino el amor con el que lo preparas.
Con cariño,
Tu Abuela 👵❤️