Pastel de Chocolate: El Secreto Mejor Guardado de la Abuela
Ingredientes del Pastel de Chocolate
A continuación, los ingredientes necesarios para un pastel clásico, explicando la función de cada uno:
- 1 taza de harina de trigo (120 g): Base estructural que le da cuerpo al pastel.
- 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (75 g): Proporciona el sabor intenso y auténtico del chocolate.
- 1 taza de azúcar (200 g): Endulza y equilibra el sabor amargo del cacao.
- 1 cucharadita de polvo de hornear: Ayuda a que el pastel suba y quede esponjoso.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio: Reacciona con ingredientes ácidos para airear la masa.
- 1/4 cucharadita de sal: Realza el sabor del chocolate.
- 2 huevos grandes: Aportan estructura y humedad.
- 1 taza de leche (240 ml): Aporta humedad y suavidad a la mezcla.
- 1/2 taza de aceite vegetal (120 ml): Ayuda a que el pastel quede jugoso.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla: Complementa el sabor del chocolate.
- 1/2 taza de agua caliente (120 ml): Intensifica el sabor del cacao y ayuda a disolverlo.
Cobertura (opcional):
- 150 g de chocolate semiamargo
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 cucharada de mantequilla
Modo de Preparo del Pastel de Chocolate
- Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo de 22-24 cm y cúbrelo con papel encerado.
- Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, cierne la harina, el cacao, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien.
- Incorporar ingredientes líquidos: Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Mezcla con batidora o a mano hasta obtener una masa uniforme.
- Agregar el agua caliente: Incorpora el agua caliente poco a poco. La mezcla quedará algo líquida, pero es normal: esto dará una textura húmeda y suave al pastel.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35 a 40 minutos. Verifica con un palillo: debe salir limpio.
- Enfriar y desmoldar: Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Coloca el pastel sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
- Preparar la cobertura (opcional): Calienta la crema hasta hervir, vierte sobre el chocolate troceado, mezcla hasta fundir y agrega la mantequilla. Cubre el pastel con esta ganache brillante.
Dicas para Pastel de Chocolate
Para lograr un pastel de chocolate intensamente sabroso, utiliza cacao en polvo de buena calidad. Marcas con mayor concentración de cacao garantizan mejor sabor y color.
Si deseas una textura más esponjosa, separa las claras de las yemas, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al final con movimientos envolventes. Esto dará un volumen adicional sin perder suavidad.
Al preparar la cobertura, deja que el pastel esté completamente frío. Aplicar ganache sobre un pastel tibio puede arruinar la textura, ya que se derrite y desliza. Paciencia es clave para una presentación impecable.
Variaciones del Pastel de Chocolate
Una deliciosa opción es el pastel de chocolate relleno de mermelada de frutos rojos, lo que da un contraste dulce y ácido, ideal para paladares más sofisticados.
También puedes preparar un pastel de chocolate vegano, usando leche vegetal, puré de manzana en lugar de huevos, y aceite de coco. El resultado será igualmente jugoso y lleno de sabor.
Para los más golosos, una versión doble chocolate con trozos de chocolate en la masa y cobertura de fudge resulta irresistible. Añadir nueces o almendras también es una opción perfecta.
Información Nutricional del Pastel de Chocolate
Estos valores son aproximados por una porción (1/10 del pastel sin cobertura):
- Calorías: 290-330 kcal
- Proteínas: 4-5 g
- Grasas: 12-15 g
- Carbohidratos: 40-45 g
- Azúcares: 25-30 g
- Fibra: 2-3 g (gracias al cacao puro)
Conclusión
Espero que esta receta llene tu hogar de aromas y sonrisas, hijito querido. Recuerda que lo más importante no es el plato perfecto, sino el amor con el que lo preparas.
Con cariño,
Tu Abuela 👵❤️