Pastel con Cubierta de Mousse de Maracuyá: Una Delicia que Cruza Generaciones

Ingredientes del Pastel con Cubierta de Mousse de Maracuyá

Para el bizcocho:

• 4 huevos grandes
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina de trigo tamizada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de agua caliente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Pizca de sal

Para la mousse de maracuyá:

• 1 taza de pulpa de maracuyá sin semillas
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de crema de leche
• 1 sobre (12 g) de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de agua fría para hidratar la gelatina

Para decorar (opcional):

• Semillas de maracuyá
• Hojas de menta
• Tiras de maracuyá o ralladura de limón

Modo de Preparo del Pastel con Cubierta de Mousse de Maracuyá

1. Preparar el bizcocho: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Agrega la vainilla y el agua caliente en forma de hilo sin dejar de batir.
2. Incorporar los secos: En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora poco a poco a la mezcla líquida, usando una espátula y movimientos envolventes para no perder aire.
3. Hornear: Vierte la mezcla en un molde redondo (de preferencia desmontable) previamente engrasado y enharinado. Hornea por 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
4. Preparar la mousse de maracuyá: Hidrata la gelatina sin sabor con el agua fría. Después, llévala al microondas por 15 segundos o hasta que se disuelva por completo (sin hervir).
5. Licuar la mousse: En una licuadora, mezcla la pulpa de maracuyá, la leche condensada y la crema de leche. Luego agrega la gelatina disuelta y licúa por 30 segundos más.
6. Montar el pastel: Coloca el bizcocho ya frío en el mismo molde (si es desmontable, mejor). Vierte encima la mousse de maracuyá y alisa la superficie con una espátula.
7. Refrigerar: Lleva el pastel a la nevera por al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) hasta que la mousse esté completamente firme.
8. Desmoldar y decorar: Desmolda con cuidado y decora con semillas de maracuyá, hojas de menta o una reducción de la fruta por encima.

Dicas para el Pastel con Cubierta de Mousse de Maracuyá

Para obtener una mousse con textura perfecta, asegúrate de licuar bien todos los ingredientes y de que la gelatina esté completamente disuelta antes de añadirla.

El bizcocho debe estar completamente frío antes de verter la mousse encima. Si está tibio, el calor puede afectar la consistencia y evitar que la mousse cuaje correctamente.

Si deseas un resultado más vistoso, puedes hacer la mousse en dos capas: una parte de maracuyá y otra con un toque de leche condensada o yogur natural, para un efecto marmoleado o en degradé.

Variaciones del Pastel con Cubierta de Mousse de Maracuyá

Una deliciosa variación es usar una base de galletas trituradas con mantequilla, tipo “cheesecake”, en lugar de bizcocho. Le da un toque crujiente que contrasta con la suavidad de la mousse.

También puedes preparar este pastel en vasitos individuales, ideales para reuniones o eventos. Simplemente arma capas de bizcocho y mousse en copas transparentes y refrigera.

Si no encuentras maracuyá fresca, puedes usar pulpa congelada o jugo concentrado sin azúcar. Asegúrate de ajustar el dulzor según tu gusto.

Información Nutricional del Pastel con Cubierta de Mousse de Maracuyá

Por porción (1 rebanada de 12):

• Calorías: 280-350 kcal
• Proteínas: 5-6 g
• Grasas: 10-15 g
• Carbohidratos: 40-45 g
• Azúcares: 25-30 g
• Fibra: 1 g (por la pulpa de maracuyá)
• Calcio: Aporte moderado por la crema y la leche condensada
• Vitamina C: Presente en la fruta, con efecto antioxidante

Este postre, aunque dulce, también puede aportar frescura y energía si se consume con moderación. Ideal para compartir en ocasiones especiales.

Conclusión

El pastel con cubierta de mousse de maracuyá es más que un postre: es una obra de arte culinaria cargada de sabor, frescura y amor. Ideal para consentir a los tuyos y dejar una impresión duradera con cada bocado.

Anímate a prepararlo con calma, con cariño y con los ingredientes que tienes a mano. Te aseguro que será un éxito en cualquier mesa.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️