Panquecas de Calabacita con Queso: Una Delicia que Cruza Generaciones
Ingredientes de las Panquecas de Calabacita con Queso
Ingredientes principales:
- 2 calabacitas medianas, ralladas
- 1 taza de queso rallado (puede ser Oaxaca, manchego o el de tu preferencia)
- 2 huevos grandes
- ½ taza de harina de trigo
- ¼ taza de leche
- 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Opcionales para dar más sabor:
- Cebollita picada
- Perejil o cilantro fresco
- Una pizca de comino o paprika
La combinación de calabacita y queso aporta una mezcla suave pero sabrosa, mientras que los condimentos permiten personalizar el plato según los gustos de cada familia.
Modo de Preparo de las Panquecas de Calabacita con Queso
- Ralla las calabacitas y colócalas en un colador con un poco de sal. Déjalas reposar por 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, presiona bien con las manos o un paño limpio.
- En un tazón grande, mezcla las calabacitas escurridas con el queso rallado, los huevos, el ajo picado, la leche y la harina. Agrega sal, pimienta y los condimentos opcionales que desees.
- Revuelve bien hasta obtener una masa homogénea. Si está muy líquida, añade un poco más de harina. Si está muy seca, un chorrito de leche.
- Calienta un sartén antiadherente con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Con una cuchara grande, coloca porciones de la mezcla en el sartén y aplánalas ligeramente.
- Cocina las panquecas durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
- Retira del sartén y colócalas sobre papel absorbente. Sirve calientes, solas o con tu salsa favorita.
Dicas para Panquecas de Calabacita con Queso
Si quieres una textura más crujiente, puedes añadir un poco de pan molido o avena a la mezcla, lo que también ayudará a que absorban menos aceite.
No olvides escurrir bien las calabacitas antes de mezclarlas, ya que el exceso de agua puede hacer que las panquecas se deshagan o queden aguadas.
Para una versión más saludable, puedes cocinarlas al horno en lugar de freírlas. Solo colócalas en una bandeja engrasada y hornea a 200 °C durante 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
Variaciones de las Panquecas de Calabacita con Queso
Panquecas con elote: Añade media taza de granos de elote cocidos a la mezcla para dar un sabor dulce y una textura diferente. Es una combinación muy popular en México.
Panquecas rellenas: En lugar de mezclar el queso, puedes formar las panquecas con solo la calabacita y poner un poco de queso en el centro como relleno. Al cocinar, el queso se derretirá y saldrá al partirlas.
Versión vegana: Sustituye los huevos por linaza molida con agua y usa un queso vegetal o simplemente omítelo. El resultado sigue siendo delicioso y apto para todos los gustos.
Información Nutricional de las Panquecas de Calabacita con Queso
Por cada porción de 2 panquecas medianas (aproximadamente 150 g), los valores aproximados son:
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 2 g
- Calcio: Alto, gracias al queso y las calabacitas
Las panquecas de calabacita con queso son una excelente fuente de calcio, proteínas y vitaminas, además de ofrecer un alto valor saciante. Si se cocinan al horno en lugar de fritas, su aporte calórico se reduce considerablemente.
Conclusión
Las panquecas de calabacita con queso son una muestra de cómo la cocina sencilla, hecha con cariño y productos frescos, puede dar lugar a platos memorables. Son versátiles, económicas y llenas de sabor, ideales para compartir con quienes más amas.
Espero que te animes a prepararlas y a darle tu propio toque. Y si las haces para tu familia, seguro que escucharás más de una vez: “¡hazlas otra vez, abuelita!”
Con cariño, tu Abuela 👵❤️