Panqué marmoleado de vainilla y chocolate: Un Clásico que Combina Tradición y Magia
Ingredientes del panqué marmoleado de vainilla y chocolate
Base del panqué
- Harina de trigo: Aporta estructura y suavidad.
- Mantequilla a temperatura ambiente: Fundamental para lograr una miga tierna y un sabor profundo.
- Azúcar: Endulza y ayuda a airear la mezcla al batir con la mantequilla.
- Huevos: Dan cuerpo, estabilidad y riqueza al panqué.
- Leche o crema: Añaden humedad y una textura más suave.
- Polvo de hornear: Proporciona esponjosidad.
- Pizca de sal: Realza todos los sabores.
Para los dos sabores
- Esencia de vainilla: Clásica, aromática y cálida.
- Cacao en polvo: Preferiblemente sin azúcar para un sabor más intenso.
- Un chorrito de leche adicional: Para ajustar la consistencia de la mezcla de chocolate.
Modo de Preparo del panqué marmoleado de vainilla y chocolate
- Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Este paso es clave para lograr un panqué suave.
- Agregar los huevos: Incorpóralos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para evitar que la mezcla se corte.
- Incorporar los secos: Mezcla harina, polvo de hornear y sal. Agrega estos ingredientes a la mezcla principal en dos o tres partes, alternando con la leche para lograr una mezcla homogénea.
- Dividir la mezcla: Separa la masa en dos recipientes. A uno de ellos añade la esencia de vainilla; al otro mezcla el cacao en polvo con un chorrito de leche hasta obtener una consistencia fluida.
- Formar el marmoleado: Vierte cucharadas alternadas de mezcla de vainilla y de chocolate en un molde engrasado. Una vez lleno, pasa un palillo o cuchillo por la mezcla haciendo movimientos suaves en forma de espiral.
- Horneado: Hornea a 170–180 °C durante 45–55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Enfriado: Deja reposar el pan dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Dicas para panqué marmoleado de vainilla y chocolate
Un truco esencial es asegurarte de que la mantequilla esté a punto pomada antes de comenzar. Si está demasiado fría, no se integrará bien con el azúcar; si está derretida, la textura final del pan será más densa.
Otro consejo es no sobrebatir la mezcla después de añadir la harina. Esto evita que el gluten se desarrolle en exceso, lo que podría endurecer el pan. Mezcla solo hasta integrar.
Finalmente, al crear el efecto marmoleado, haz movimientos suaves y no demasiados. Si remueves demasiado, las masas se mezclarán por completo y se perderá el contraste visual que caracteriza a este panqué.
Variaciones del panqué marmoleado de vainilla y chocolate
Una variación deliciosa es sustituir parte del cacao por chocolate derretido, lo que da como resultado un sabor más intenso y una textura ligeramente más húmeda. Ideal para los amantes del chocolate profundo.
También puedes añadir nueces picadas, almendras o chispas de chocolate a la mezcla. Estos ingredientes aportan un toque crujiente y elevan la experiencia del panqué a otro nivel.
Si deseas una versión más aromática, prueba añadir ralladura de naranja o limón a la parte de vainilla. El contraste entre los cítricos y el chocolate crea una combinación sorprendentemente deliciosa.
Información Nutricional del panqué marmoleado de vainilla y chocolate
Una porción de panqué marmoleado suele aportar entre 220 y 300 calorías, dependiendo de la cantidad de mantequilla y azúcar utilizados. Es un postre energético debido a su contenido en carbohidratos y grasas, pero también aporta proteínas provenientes de los huevos y algunos minerales del cacao.
Si deseas hacerlo un poco más ligero, puedes sustituir parte de la mantequilla por yogur o puré de manzana, aunque la textura cambiará ligeramente. Otra opción es reducir el azúcar sin afectar demasiado el resultado final.
Consumido con moderación, este panqué puede formar parte de una alimentación equilibrada, especialmente si se acompaña con fruta fresca o una bebida sin azúcar.
Conclusión
El panqué marmoleado de vainilla y chocolate es una receta que enamora por su sencillez, su belleza y su sabor reconfortante. Cada rebanada es un pequeño viaje a la cocina de la abuela, donde los aromas dulces y el cariño se entremezclaban como las vetas del panqué.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️