Modo de Preparación del Panettone Casero de Navidad
Preparar la masa madre: Mezcla la harina, el agua tibia y la levadura hasta obtener una masa homogénea. Cubre con un paño y deja fermentar en un lugar cálido durante 2 horas.
Preparar la masa principal: En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura fresca desmenuzada, la leche tibia y los huevos. Incorpora la masa madre y amasa hasta integrar.
Añadir sabor y textura: Agrega la mantequilla, la esencia de vainilla, las ralladuras de limón y naranja, y una pizca de sal. Sigue amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
Incorporar las frutas: Añade las frutas confitadas y las pasas, distribuyéndolas uniformemente en la masa. Forma una bola y déjala reposar tapada durante 1 hora.
Dar forma al panettone: Coloca la masa en un molde especial para panettone o en uno alto y redondo forrado con papel. Deja que repose hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Antes de hornear, haz un corte en forma de cruz en la parte superior y coloca un poco de mantequilla en el centro. Hornea durante 35-40 minutos, cubriendo con papel aluminio si empieza a dorarse demasiado.
Decorar y servir: Deja enfriar completamente antes de espolvorear azúcar glas y añadir almendras laminadas si lo deseas.
