Pan de bolitas esponjosas con ajonjolí: El Pan que Perfumeaba las Tardes en Casa
Ingredientes del pan de bolitas esponjosas con ajonjolí
La clave de este pan está en ingredientes simples y bien tratados. Cada uno cumple una función esencial para lograr un pan ligero, aromático y perfectamente dorado.
Ingredientes para la masa
- Harina de trigo: Es la base del pan. Debe ser de buena calidad para lograr una miga esponjosa y ligera.
- Levadura seca o fresca: Permite que la masa fermente y se vuelva suave y aireada.
- Leche tibia o agua tibia: Ayuda a activar la levadura y aporta humedad a la masa.
- Azúcar: Alimenta la levadura y aporta un ligero dulzor muy sutil.
- Sal: Equilibra los sabores y realza el gusto del pan.
- Huevo: Aporta suavidad, color y una textura más tierna.
- Mantequilla o aceite vegetal: Da elasticidad y un sabor delicado a la masa.
Ingredientes para el acabado
- Huevo batido: Para barnizar las bolitas antes de hornear y lograr un color dorado.
- Ajonjolí: Aporta un sabor tostado, un ligero crujido y un aroma inconfundible.
Modo de Preparación del pan de bolitas esponjosas con ajonjolí
Preparar este pan es un acto de paciencia y cariño, tal como se hacía en las cocinas de antes, donde cada paso tenía su razón y su tiempo.
- En un bol grande, coloca la leche o agua tibia junto con el azúcar y la levadura. Mezcla suavemente y deja reposar hasta que se forme espuma.
- Añade el huevo y la mantequilla derretida o el aceite, mezclando bien.
- Incorpora la harina poco a poco junto con la sal, mezclando hasta formar una masa.
- Amasa durante varios minutos hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente húmeda, pero que no se pegue a las manos.
- Forma una bola, colócala en un bol engrasado y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
- Una vez fermentada, desgasifica suavemente la masa y divídela en porciones iguales.
- Forma bolitas lisas y colócalas juntas en un molde engrasado o forrado con papel vegetal.
- Cubre nuevamente y deja reposar hasta que las bolitas crezcan y se toquen entre sí.
- Precalienta el horno a temperatura media.
- Barniza las bolitas con huevo batido y espolvorea generosamente ajonjolí por encima.
- Hornea hasta que el pan esté bien dorado y al golpear suavemente suene hueco.
- Retira del horno y deja entibiar antes de servir.
Dicas para el pan de bolitas esponjosas con ajonjolí
Un consejo muy importante es no apresurar la fermentación. Mi abuela siempre decía que el pan necesita tiempo y tranquilidad para crecer bonito. Si se respetan los reposos, el resultado será un pan mucho más esponjoso.
La temperatura de la leche o el agua debe ser tibia, nunca caliente. Si está demasiado caliente, puede dañar la levadura y evitar que la masa leve correctamente.
Para un aroma más intenso, puedes tostar ligeramente el ajonjolí antes de usarlo. Este pequeño detalle realza el sabor y le da un toque especial que se nota desde el primer bocado.
Variaciones del pan de bolitas esponjosas con ajonjolí
Una variación muy querida es añadir un poco de miel o azúcar mascabado a la masa, logrando un pan ligeramente más dulce, ideal para desayunos y meriendas.
También puedes mezclar ajonjolí blanco y negro para un acabado más vistoso y un sabor ligeramente más profundo. Esta combinación siempre llamaba la atención en la mesa familiar.
Para una versión más nutritiva, se puede sustituir una parte de la harina blanca por harina integral. El pan queda un poco más rústico, pero igual de suave y delicioso.
Información Nutricional del pan de bolitas esponjosas con ajonjolí
Este pan aporta energía gracias a los carbohidratos de la harina, siendo ideal para comenzar el día o acompañar las comidas principales. El ajonjolí aporta grasas saludables, fibra y minerales como calcio y hierro.
Al prepararse en casa, se puede controlar la cantidad de azúcar y grasa, adaptándolo a las necesidades de la familia. Consumido con moderación, forma parte de una alimentación equilibrada.
Además, al no llevar conservantes ni aditivos, es una opción más natural y consciente frente a los panes industriales.
Conclusión
El pan de bolitas esponjosas con ajonjolí es una receta que representa el amor por lo simple y lo hecho en casa. Cada bolita es un pequeño gesto de cuidado, una invitación a compartir y a disfrutar del tiempo juntos. Prepararlo es revivir tradiciones, llenar la cocina de aromas y el corazón de recuerdos felices. Con cariño, tu Abuela 👵❤️