El Pan Ciabatta es tradicional en la cocina italiana y se caracteriza por su corteza crujiente, su centro con pequeños agujeros y su forma ligeramente irregular, que incluso se asemeja a una sandalia, por lo que recibe su nombre.
Nuestro favorito es la receta tradicional de pan ciabatta . Usamos los ingredientes que tenemos en la despensa de casa y además te enseñamos un tip para aumentar la durabilidad del pan. También hay 12 recetas diferentes de pan ciabatta y varían no solo en los ingredientes básicos, sino también en la forma de manejar la masa e incluso en los rellenos.
Ingredientes
1 kg de harina de trigo
½ taza de aceite de oliva (té)
20 gramos de levadura biológica
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
800 ml de agua
Modo de preparo
En un bol, colocar 300 gramos de harina de trigo y añadir la levadura biológica. Mezclar bien.
Agregue agua y revuelva bien hasta obtener una masa consistente y homogénea.
Tapar el bol con film transparente y dejar actuar 30 minutos, doblará su tamaño.
Sobre la bancada lisa, reparte el resto de la harina de trigo y ábrela por la mitad.
Agregue la pasta que reservó, el azúcar y la sal.
Mezcle bien con las manos para que todo se incorpore a la masa terminada.
Agrega poco a poco el agua y amasa por 5 minutos o hasta que llegue al punto.
Poner un poco de aceite y dejar reposar durante 10 minutos.
Ábralo con un rodillo para que alcance el tamaño de una bandeja para hornear.
Distribuir la masa por todo el largo de la forma engrasada con aceite de oliva.
Hornear en horno precalentado a 220º con agua caliente hasta que doble su tamaño.
Retire del horno.
Espolvorea harina sobre la masa y sobre la encimera.
Retirar de forma y cortar en forma de pan.
En otra fuente para horno engrasada y enharinada, hornee nuevamente por 15 minutos para que duplique su tamaño.
Retirar, dejar enfriar y listo para servir.
Consejo:
Al guardar las ciabattas, quita el aire del paquete, así el pan puede durar hasta 3 meses.
