Palitos de Papa y Queso: Un Tesoro de Sabores Caseros

Ingredientes de los Palitos de Papa y Queso

Cada ingrediente de estos palitos de papa y queso aporta textura, sabor y ese toque crujiente tan característico. A continuación, la lista completa:

• 2 papas grandes: cocidas y trituradas; base de la masa.
• 100 g de queso rallado (mozzarella, cheddar o mezcla de quesos): aporta sabor y cremosidad al interior.
• 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz): da elasticidad a la masa y ayuda a que se mantenga unida.
• 1 huevo: ayuda a ligar los ingredientes.
• Sal al gusto: realza el sabor.
• Pimienta negra o pimentón (opcional): para dar un toque especial.
• Perejil seco o fresco picado (opcional): para aroma y color.
• Aceite vegetal: suficiente para freír.

Modo de Preparo de los Palitos de Papa y Queso

1. Preparar la masa: Cocina las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas y tritúralas aún calientes con un tenedor o prensapapas hasta formar un puré liso.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina el puré de papa con el queso rallado, el huevo, la maicena, la sal y los condimentos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y maleable. Si está muy húmeda, puedes añadir un poco más de maicena.
3. Formar los palitos: Toma pequeñas porciones de la masa y forma cilindros delgados del tamaño de un dedo. Puedes hacerlo con las manos ligeramente engrasadas para facilitar el moldeado.
4. Freír: Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los palitos por tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme. Sácalos cuando estén dorados y colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
5. Servir: Disfrútalos calientes, acompañados de tu salsa favorita o como guarnición de carnes, hamburguesas o ensaladas.

Dicas para Palitos de Papa y Queso

Para obtener una textura perfecta, asegúrate de que las papas estén completamente frías antes de mezclarlas con los otros ingredientes. Esto ayuda a que la masa se mantenga firme y fácil de trabajar.

El tipo de queso marca una gran diferencia. La mozzarella le da una textura elástica, mientras que un cheddar añade un sabor más intenso. Puedes usar una mezcla de ambos para lograr un equilibrio delicioso.

Si deseas que los palitos queden aún más crujientes, pásalos por pan rallado antes de freírlos. Esto crea una capa dorada y crocante irresistible al morder.

Variaciones de los Palitos de Papa y Queso

Para una versión más saludable, puedes hornear los palitos en lugar de freírlos. Píntalos con un poco de aceite y hornéalos a 200 °C por unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

También puedes hacer una versión con papa dulce (camote), que les dará un toque ligeramente dulce y un color anaranjado muy apetitoso. Combinan muy bien con queso azul o queso crema.

Si prefieres una versión sin huevo, puedes sustituirlo por una mezcla de 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua, dejando reposar 10 minutos hasta que se forme un gel.

Información Nutricional de los Palitos de Papa y Queso

Aquí tienes una estimación por porción de 5 palitos medianos:

• Calorías: 220 kcal
• Carbohidratos: 28 g
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 10 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: Depende del queso usado, pero puede llegar a 300 mg

Es una receta rica en energía y muy saciante, ideal como snack o acompañamiento en cualquier comida.

Conclusión

Los palitos de papa y queso son una verdadera joya de la cocina casera: fáciles de hacer, económicos y absolutamente deliciosos. Perfectos para todas las edades y ocasiones, se preparan con amor y se disfrutan aún más cuando se comparten.

No necesitas ser un experto para hacerlos. Solo necesitas ganas, ingredientes sencillos y ese toque de cariño que transforma una receta común en un recuerdo inolvidable.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️