Muffins de Huevo con Espinaca: Una Delicia que Cruza Generaciones
Ingredientes de los Muffins de Huevo con Espinaca
Base de los muffins:
- 6 huevos grandes
- 1 taza de espinaca fresca picada (también se puede usar espinaca congelada bien escurrida)
- ½ taza de queso rallado (tipo mozzarella, cheddar o panela)
- ¼ taza de leche (puede ser vegetal o animal)
- ½ cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva para engrasar los moldes
Opcionales para personalizar:
- Tomates cherry picados
- Trocitos de jamón o tocino
- Champiñones picados
- Pimiento morrón en cubitos
Modo de Preparo de los Muffins de Huevo con Espinaca
- Preparar los ingredientes: Lava bien la espinaca y pícala finamente. Si usas espinaca congelada, asegúrate de escurrirla bien. Pica la cebolla y el ajo si decides incluirlo.
- Saltear (opcional): En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, saltea ligeramente la cebolla, el ajo y la espinaca durante 3-4 minutos. Esto realzará los sabores y eliminará el exceso de agua. Deja enfriar un poco.
- Batir los huevos: En un bol grande, rompe los huevos y bátelos junto con la leche, la sal y la pimienta. Agrega el queso rallado y mezcla bien.
- Agregar los ingredientes: Incorpora la espinaca salteada y los demás ingredientes opcionales si lo deseas. Mezcla hasta integrar todo.
- Verter en moldes: Engrasa ligeramente un molde para muffins con aceite o spray antiadherente. Vierte la mezcla en cada compartimento, llenando hasta ¾ de su capacidad.
- Hornear: Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 18-22 minutos, o hasta que los muffins estén firmes y ligeramente dorados en la superficie.
- Enfriar y desmoldar: Deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Puedes servirlos calientes o fríos, según prefieras.
Dicas para Muffins de Huevo con Espinaca
Para que los muffins de huevo con espinaca tengan una textura perfecta, evita excederte con la cantidad de vegetales húmedos como espinaca o champiñones. Siempre es mejor cocinarlos previamente para eliminar el exceso de agua.
Puedes usar moldes de silicona para facilitar el desmolde y evitar que los muffins se peguen. También es buena idea colocar capacillos si usas moldes metálicos y no tienes spray antiadherente.
Si los preparas con anticipación, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días. Para recalentarlos, bastan 20 segundos en el microondas. ¡Quedan igual de ricos!
Variaciones de los Muffins de Huevo con Espinaca
Una variante deliciosa es agregar trocitos de queso de cabra o feta. Estos quesos aportan un sabor fuerte y cremoso que contrasta perfectamente con la suavidad del huevo.
¿Buscas una versión aún más completa? Añade papa cocida en cubitos, calabacín rallado o zanahoria para darle más textura, nutrientes y saciedad a tus muffins.
También puedes transformar esta receta en una opción dulce-salada usando cebolla caramelizada, una pizca de nuez moscada y una base de hojaldre en el fondo del molde. ¡Tendrás algo similar a una mini quiche sin complicaciones!
Información Nutricional de los Muffins de Huevo con Espinaca
Los muffins de huevo con espinaca son una fuente excelente de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales. Aquí tienes una estimación por unidad (considerando que salen 6 muffins):
- Calorías: 90-110 kcal
- Proteínas: 6-8 g
- Grasas: 6-8 g (dependiendo del tipo de queso)
- Carbohidratos: 1-2 g
- Fibra: 0.5 g
- Hierro y calcio: altos niveles gracias al huevo, espinaca y queso
Son aptos para dietas bajas en carbohidratos, keto, sin gluten e ideales para personas con estilos de vida activos.
Conclusión
Los muffins de huevo con espinaca son un verdadero regalo de la cocina casera: nutritivos, sabrosos, prácticos y llenos de cariño. Son el tipo de receta que se adapta a cada familia, a cada momento del día y a todos los gustos.
Anímate a prepararlos, experimentar con los ingredientes y compartirlos con quienes más quieres. Porque al final, lo que hace especial una receta no son solo los ingredientes, sino el amor con el que se cocina.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️