Lomo Relleno al Horno con Papas: El Sabor que Abrazaba el Corazón
Ingredientes del Lomo Relleno al Horno con Papas
Para preparar un delicioso lomo relleno al horno con papas, necesitarás:
- 1 pieza de lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 200 g de jamón
- 200 g de queso tipo manchego o mozzarella
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 zanahoria rallada o en tiras finas
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo
- Hilo de cocina o palillos
- Aceite de oliva
Para las papas:
- 5 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de oliva
- Sal, pimienta, orégano y romero al gusto
Estos ingredientes permiten obtener una carne jugosa por dentro y con costra doradita por fuera, acompañada de unas papas sabrosas y perfectamente horneadas.
Modo de Preparación del Lomo Relleno al Horno con Papas
- Abrir el lomo: Coloca el lomo sobre una tabla y haz un corte longitudinal sin llegar al otro extremo, abriéndolo como un libro. Puedes aplanarlo con un mazo de cocina para que sea más fácil de enrollar.
- Preparar el relleno: Salpimienta el interior del lomo y unta la mostaza (puedes mezclarla con miel para un toque dulce). Luego coloca el jamón, el queso, el pimiento y la zanahoria en capas.
- Enrollar y amarrar: Enrolla con cuidado el lomo y átalo con hilo de cocina o asegúralo con palillos para que mantenga su forma al hornearse.
- Dorar el lomo: En una sartén grande con aceite de oliva, dora el lomo por todos los lados para sellar los jugos. Esto también le dará una corteza deliciosa.
- Preparar las papas: Coloca las papas en un tazón, agrégales mantequilla o aceite, sal, pimienta y las hierbas al gusto. Mezcla bien.
- Hornear: En una bandeja para horno, coloca el lomo sellado en el centro y distribuye las papas alrededor. Vierte el vino blanco o caldo sobre el lomo y cubre con papel aluminio. Hornea a 180°C por 40 minutos. Luego retira el papel y hornea 20 minutos más para dorar.
- Reposar y servir: Deja reposar el lomo unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve acompañado de las papas y, si gustas, con una ensalada fresca.
Dicas para Lomo Relleno al Horno con Papas
Para un resultado aún más jugoso, marina el lomo con ajo, jugo de naranja, hierbas y aceite por unas horas antes de rellenarlo. Eso intensifica el sabor y lo hace más aromático.
No te saltes el sellado del lomo en la sartén. Este paso ayuda a conservar los jugos en el interior durante el horneado y le aporta un color dorado apetecible.
Si usas queso que se derrite mucho, coloca una capa de jamón al final del relleno para evitar que se salga al hornearlo. También puedes usar papel aluminio como soporte si el relleno es muy jugoso.
Variaciones del Lomo Relleno al Horno con Papas
Puedes cambiar el relleno según tu gusto: manzana con nueces, espinacas con queso crema, champiñones salteados o incluso tocino y ciruelas pasas. Cada combinación le da una personalidad distinta al plato.
Para una versión más ligera, reemplaza el cerdo por pechuga de pollo abierta en mariposa y rellena del mismo modo. Hornea por menos tiempo y acompaña con batatas en vez de papas.
Si quieres convertirlo en un platillo más festivo, acompaña el lomo con una salsa de ciruela, manzana o vino tinto. Estos sabores contrastan y realzan la carne perfectamente.
Información Nutricional del Lomo Relleno al Horno con Papas
Este platillo es una fuente rica de proteínas, grasas saludables e hidratos complejos provenientes de las papas:
- Calorías (por porción promedio): 500-600 kcal
- Proteínas: 35-40 g
- Grasas: 25-30 g (dependiendo del queso y la carne)
- Carbohidratos: 20-30 g
- Fibra: 3-4 g
- Vitaminas: B12, B6, C y E
Es una receta completa que, combinada con una ensalada fresca, constituye una comida abundante y equilibrada.
Conclusión
El lomo relleno al horno con papas es un platillo que despierta emociones, que reúne a las personas y que deja recuerdos imborrables. Prepararlo en casa es una forma hermosa de demostrar cariño y de mantener vivas las tradiciones.
Hazlo con tiempo, con música suave de fondo y con todo el amor que llevas dentro. Porque más allá del sabor, lo que realmente alimenta el alma es la intención.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️