Lasaña a la Boloñesa: El Secreto Mejor Guardado de la Abuela

Ingredientes de la Lasaña a la Boloñesa

Para la salsa boloñesa:

• 500 g de carne molida de res – base rica y sabrosa.
• 1 cebolla blanca picada finamente – para dar dulzor y profundidad.
• 2 dientes de ajo picados – aportan un aroma irresistible.
• 1 zanahoria rallada – añade dulzura y equilibra la acidez.
• 2 cucharadas de aceite de oliva – para sofreír los ingredientes.
• 400 g de tomate triturado o puré natural.
• 2 cucharadas de pasta de tomate – intensifica el sabor.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• 2 tazas de leche entera.
• Nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Otros ingredientes:

• 9 a 12 láminas de pasta para lasaña (precocidas o cocidas).
• 200 g de queso mozzarella rallado.
• 100 g de queso parmesano rallado.
• Mantequilla para engrasar el molde.

Modo de Preparo de la Lasaña a la Boloñesa

1. Preparar la salsa boloñesa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Incorpora el tomate triturado, la pasta de tomate, orégano, laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Preparar la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una olla pequeña, añade la harina y mezcla bien hasta formar una pasta. Cocina por 2 minutos y luego añade poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir. Cocina hasta que espese. Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
3. Preparar las láminas de lasaña: Si usas pasta que requiere cocción, hiérvela según las instrucciones del paquete. Si es precocida, asegúrate de tener suficiente salsa para que se hidrate al hornear.
4. Armar la lasaña: Engrasa un refractario con mantequilla. Coloca una primera capa de salsa boloñesa, luego una capa de pasta, otra de salsa bechamel y queso mozzarella. Repite el proceso hasta llenar el molde, terminando con bechamel y queso parmesano por encima.
5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 30 a 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
6. Reposar y servir: Deja reposar la lasaña por 10 minutos antes de cortar. Así mantendrá mejor su forma al servir.

Dicas para Lasaña a la Boloñesa

Una buena salsa boloñesa es la clave de esta receta. Tómate tu tiempo para cocinarla lentamente y dejar que los sabores se mezclen y se concentren. Si puedes hacerla un día antes, ¡mucho mejor!

No tengas miedo de ser generoso con las salsas. Las capas de pasta deben estar bien cubiertas para que no queden secas al hornear. Recuerda que la lasaña se hidrata mientras se hornea, especialmente si usas pasta precocida.

Deja reposar la lasaña al menos 10 minutos antes de servir. Esto permite que se asienten las capas y sea más fácil cortarla en porciones sin que se desmorone.

Variaciones de la Lasaña a la Boloñesa

Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir parte de la carne de res por carne de pavo o pollo. También puedes usar leche descremada y menos queso, sin sacrificar demasiado el sabor.

Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne por lentejas cocidas, champiñones salteados o berenjena picada. La textura será diferente, pero igual de rica y reconfortante.

Otra opción deliciosa es añadir espinacas cocidas entre capa y capa, o incluso rebanadas finas de calabacita, que aportan frescura y nutrientes sin cambiar el sabor clásico de la lasaña.

Información Nutricional de la Lasaña a la Boloñesa

Aproximadamente por porción (1 pedazo grande de lasaña):

• Calorías: 500-600 kcal
• Proteínas: 25-30 g
• Grasas: 30-35 g
• Carbohidratos: 40-45 g
• Fibra: 3-4 g
• Calcio: Alto, gracias al queso y la bechamel.
• Hierro: Aporte importante de la carne y la pasta enriquecida.

Este platillo es una excelente fuente de energía y proteínas, ideal para una comida completa y reconfortante. Acompañado de una ensalada verde y agua fresca, se convierte en una comida equilibrada y deliciosa.

Conclusión

La lasaña a la boloñesa no es solo una receta, es un gesto de cariño que se comparte en cada capa y en cada bocado. Es ideal para los domingos en familia, para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un gusto especial.

No temas preparar esta delicia casera. Con paciencia y amor, lograrás un platillo que todos recordarán con una sonrisa.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️