Hígado Encebollado: Un Placer Clásico de la Cocina Tradicional
Modo de Preparación del Hígado Encebollado
Sigue estos sencillos pasos para preparar un delicioso hígado encebollado:
- Preparar el hígado: Lava el hígado con agua fría y córtalo en rodajas finas. Si prefieres un sabor más suave, puedes remojar el hígado en leche durante 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a suavizar su sabor.
- Cortar las cebollas: Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Mientras más finas sean las rodajas, mejor se caramelizarán durante la cocción.
- Freír las cebollas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade las cebollas y cocina lentamente hasta que estén doradas y suaves, removiendo de vez en cuando. Esto puede tomar alrededor de 10-15 minutos. Añade una pizca de sal para acelerar el proceso de caramelización.
- Cocinar el hígado: Retira las cebollas de la sartén y resérvalas. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sube el fuego. Cocina las rodajas de hígado por ambos lados, asegurándote de que se doren bien pero sin sobrecocer, ya que puede volverse duro.
- Unir el hígado y las cebollas: Una vez que el hígado esté cocido, baja el fuego y vuelve a agregar las cebollas a la sartén. Incorpora el ajo picado y el vinagre o jugo de limón. Cocina todo junto durante unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
- Servir: Sirve el hígado encebollado caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
