Guiso de Patatas con Costillas: Un Clásico Inolvidable

Modo de Preparación del Guiso de Patatas con Costillas

El guiso de patatas con costillas es fácil de hacer, pero requiere paciencia para obtener un resultado perfecto. Sigue estos pasos:

1. Sellar las costillas: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las costillas de cerdo y dóralas por todos los lados. Este paso es clave para potenciar el sabor del guiso. Una vez doradas, retíralas y resérvalas.
2. Preparar el sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega el tomate triturado y cocina todo por unos minutos más hasta que el tomate se haya reducido ligeramente.
3. Agregar las costillas y el vino: Vuelve a poner las costillas en la olla y vierte el vino blanco (si decides usarlo). Cocina por unos minutos para que el alcohol se evapore y las costillas absorban el sabor.
4. Incorporar las patatas: Añade las patatas cortadas, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Remueve bien para que las patatas se impregnen del sofrito.
5. Añadir el caldo: Vierte el caldo de carne o agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y las costillas se deshagan fácilmente.
6. Servir: Una vez que todo esté bien cocido, ajusta la sal si es necesario y retira del fuego. Sirve caliente y disfruta de este guiso casero.

Dicas para Guiso de Patatas con Costillas

Escoge bien las costillas: Asegúrate de usar costillas de cerdo con algo de grasa, ya que esta se deshará durante la cocción y aportará un sabor adicional al guiso. Cuanto más tierna sea la carne, mejor será el resultado.

Añadir caldo de carne casero: Si tienes tiempo, preparar un caldo casero puede marcar una gran diferencia. Simplemente hierve algunos huesos de cerdo o ternera con verduras, y utiliza este caldo para darle más profundidad de sabor a tu guiso.

Deja reposar: Este guiso sabe aún mejor si lo dejas reposar durante unas horas o incluso al día siguiente. Los sabores se intensifican y el resultado final será aún más delicioso.

Variações del Guiso de Patatas con Costillas

Con verduras adicionales: Puedes enriquecer el guiso añadiendo más verduras como zanahorias, guisantes o alcachofas. Estas aportan más color y sabor al plato, haciéndolo aún más nutritivo.

Guiso de patatas con chorizo: Para darle un toque más intenso y ahumado, puedes añadir rodajas de chorizo al guiso junto con las costillas. El chorizo liberará su grasa y sabor, transformando el plato en algo aún más sabroso.

Versión con alubias: Algunas regiones añaden alubias o judías blancas al guiso, convirtiéndolo en una receta aún más sustanciosa. Si optas por esta versión, añade las alubias ya cocidas hacia el final del proceso de cocción.

Información Nutricional del Guiso de Patatas con Costillas

El guiso de patatas con costillas es un plato nutritivo y equilibrado. A continuación, te damos una idea aproximada de los valores nutricionales por porción:

• Calorías: 450 kcal.
• Proteínas: 25 gramos (provenientes principalmente de las costillas).
• Grasas: 20 gramos (incluyendo las grasas saludables del aceite de oliva y las costillas de cerdo).
• Carbohidratos: 40 gramos (mayormente de las patatas).
• Fibra: 4 gramos (gracias a las patatas y las verduras).

Este plato proporciona una excelente fuente de energía y es ideal para mantenerte saciado durante varias horas. También aporta vitaminas y minerales importantes como el hierro, el potasio y la vitamina C.

El guiso de patatas con costillas es una opción perfecta para disfrutar en familia o con amigos, especialmente en los días fríos cuando necesitas algo reconfortante. Su preparación, aunque simple, resulta en un plato que deleitará a todos por igual, gracias a su combinación de sabores y texturas inigualables. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con este clásico inolvidable!