Garbanzos con Calamares: Un Plato Sabroso y Tradicional

Modo de Preparo de los Garbanzos con Calamares

La preparación de los garbanzos con calamares es sencilla, pero requiere tiempo y cariño para que los sabores se mezclen perfectamente y logres un plato delicioso. Sigue estos pasos para preparar este guiso:

1. Preparar los garbanzos: Si usas garbanzos secos, déjalos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Después, escúrrelos y cuécelos en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora). Si usas garbanzos cocidos en conserva, escúrrelos y enjuágalos bien bajo el grifo.
2. Sofreír los ingredientes: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añadir los calamares: Incorpora los calamares y sofríelos durante unos minutos hasta que cambien de color. Esto liberará los jugos del calamar, añadiendo un sabor maravilloso al guiso.
4. Agregar el tomate y el pimentón: Añade los tomates triturados y el pimentón dulce a la cazuela. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Incorporar el vino y el laurel: Añade el vino blanco y la hoja de laurel, dejando que el vino se evapore durante un par de minutos. Esto intensificará los sabores del guiso.
6. Añadir los garbanzos y el caldo: Incorpora los garbanzos cocidos y el caldo de pescado (o agua), asegurándote de que cubran bien todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
7. Ajustar condimentos: Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta a tu gusto. Si prefieres un guiso más espeso, puedes dejarlo cocinar un poco más hasta alcanzar la consistencia deseada.
8. Servir: Retira la hoja de laurel y sirve los garbanzos con calamares bien calientes, decorados con perejil fresco picado y unas rodajas de limón para darle un toque de frescura.