Flan de Elote Mexicano: El Dulce Recuerdo de Nuestra Infancia
Ingredientes del Flan de Elote Mexicano
Para preparar un delicioso flan de elote mexicano casero, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (354 ml)
- 4 huevos grandes
- 1 taza de granos de elote cocido (pueden ser frescos o de lata escurridos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de azúcar (para el caramelo)
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo (opcional, para decorar)
La leche condensada aporta dulzura y cremosidad, mientras que la leche evaporada equilibra la textura. El elote le da ese sabor auténtico, ligeramente rústico, que hace único a este flan.
Modo de Preparo del Flan de Elote Mexicano
- Preparar el caramelo: En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar sin mover hasta que tome un color dorado ámbar. Vierte inmediatamente en un molde para flan (o en moldes individuales), cubriendo el fondo. Deja enfriar y endurecer.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Prepara un baño María colocando agua caliente en una charola honda donde quepa tu molde.
- Licúa los ingredientes: En una licuadora, coloca la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, los granos de elote, la vainilla y una pizca de sal. Licúa por 1-2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Vierte la mezcla sobre el caramelo endurecido en el molde previamente preparado.
- Coloca el molde dentro de la charola con agua caliente y hornea a baño María durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar completamente. Después, refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro, para que tome consistencia.
- Desmolda con cuidado, pasando un cuchillo por las orillas y volteando el molde sobre un plato grande. El caramelo caerá por encima, creando una presentación espectacular.
Dicas para Flan de Elote Mexicano
Para un flan de elote mexicano más rústico, puedes dejar algunos granitos de elote sin licuar completamente, así le das una textura más tradicional.
Si deseas un flan más ligero, puedes sustituir la leche evaporada por leche entera y reducir la cantidad de azúcar en el caramelo, aunque perderás algo de cremosidad.
El truco para un flan suave y sin burbujas está en no sobrebatir la mezcla y en hornearlo a temperatura moderada. Siempre usa baño María y asegúrate de que el agua cubra al menos la mitad del molde.
Variaciones del Flan de Elote Mexicano
Una variación deliciosa es agregar queso crema a la mezcla licuada. Esto le da un sabor más intenso y una textura aún más cremosa, casi como una tarta de queso con sabor a elote.
Otra opción muy mexicana es añadir canela en polvo y un poquito de anís al licuado, lo que le da un aroma muy tradicional y acogedor, perfecto para acompañar con café.
También puedes preparar el flan en moldecitos individuales, lo cual es ideal para porciones controladas o para servir en reuniones o fiestas. Solo reduce un poco el tiempo de horneado.
Información Nutricional del Flan de Elote Mexicano
El flan de elote mexicano es un postre energético y delicioso. Aquí te dejamos una estimación por porción (aproximadamente 100 g):
- Calorías: 250-300 kcal
- Grasas: 10-12 g
- Carbohidratos: 35-40 g
- Azúcares: 30 g
- Proteínas: 5-6 g
- Fibra: 1 g (gracias al elote)
- Calcio y fósforo: Alto contenido, gracias a los lácteos y los huevos
Aunque es un postre dulce, también puede formar parte de una dieta balanceada si se consume con moderación.
Conclusión
El flan de elote mexicano es mucho más que un postre: es un pedacito de nuestra cultura servido en un platito. Con su sabor suave, dulce y lleno de recuerdos, es perfecto para cerrar cualquier comida con un toque especial.
Anímate a prepararlo, a compartirlo con tu familia y a seguir transmitiendo estas recetas que nos unen con nuestras raíces. ¡No hay nada como un flan hecho con amor!
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️