Preparar el caramelo: En una sartén, derrite el azúcar a fuego medio hasta que se convierta en caramelo dorado. Vierte el caramelo en el molde para flan y muévelo para cubrir toda la base. Deja que se enfríe y endurezca.
Derretir el chocolate: Coloca el chocolate en un recipiente y derrítelo a baño maría o en el microondas en intervalos de 15 segundos. Remueve hasta que esté completamente derretido y deja enfriar.
Preparar la mezcla de flan: En una licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la esencia de vainilla, y la pizca de sal. Luego, añade el chocolate derretido y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter en el molde: Una vez listo, vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde. Cubre el molde con papel aluminio para evitar que entre agua durante el horneado.
Hornear en baño maría: Coloca el molde en una bandeja con agua caliente y hornea a 180°C por aproximadamente 50-60 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y desmoldar: Deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 4 horas. Para desmoldarlo, pasa un cuchillo por los bordes y voltea sobre un plato para servir.
