Ensalada de Cuscús con Vegetales: Una Delicia Fresca que Ilumina la Mesa
Ingredientes de la Ensalada de Cuscús con Vegetales
Para preparar esta ensalada de cuscús con vegetales, vas a necesitar ingredientes frescos y llenos de color que harán que tu plato se vea tan bien como sabe:
- 1 taza de cuscús
- 1 taza de agua caliente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 1 pepino mediano, cortado en cubitos
- 1 tomate grande o 2 pequeños, picados
- ½ pimiento rojo, en tiras pequeñas
- ½ pimiento amarillo, en tiras pequeñas
- ¼ de cebolla morada, picada finamente
- 1 zanahoria rallada
- Un puñado de perejil o cilantro fresco picado
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Sal y pimienta al gusto
El cuscús actúa como base neutra, absorbiendo todos los sabores frescos del aderezo y los vegetales. El limón aporta acidez y brillo, mientras que el aceite de oliva da suavidad y un toque mediterráneo que enamora.
Modo de Preparo de la Ensalada de Cuscús con Vegetales
- Preparar el cuscús: En un bol, coloca el cuscús, la sal y una cucharada de aceite de oliva. Añade el agua caliente, tapa y deja reposar por 10 minutos. Luego, separa los granos con un tenedor hasta que quede suelto.
- Picar los vegetales: Mientras el cuscús reposa, lava y corta todos los vegetales en cubitos pequeños o rallados, según corresponda. Esto asegura que cada bocado tenga un poco de todo.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, une el cuscús con los vegetales picados. Añade el zumo de limón, un chorrito generoso de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Refrigerar (opcional): Si tienes tiempo, deja la ensalada en la nevera por 30 minutos antes de servir. Esto realza los sabores y la hace aún más refrescante.
- Servir: Puedes servir esta ensalada de cuscús con vegetales como plato principal, acompañamiento o incluso como relleno de wraps y tortillas.
Dicas para Ensalada de Cuscús con Vegetales
Para que tu ensalada de cuscús con vegetales tenga una textura perfecta, asegúrate de que el cuscús quede bien suelto. No lo revuelvas mientras está hidratando y usa un tenedor después para separarlo delicadamente.
El truco está en equilibrar bien los sabores. Prueba antes de servir y ajusta la acidez con más limón, o dale un toque dulce con un chorrito de miel si lo prefieres.
Puedes añadir un poco de queso feta, aceitunas negras o incluso garbanzos cocidos si quieres enriquecerla con proteína y hacerla más completa.
Variaciones de la Ensalada de Cuscús con Vegetales
Una opción deliciosa es preparar una versión estilo mediterráneo con aceitunas negras, queso feta y orégano seco. Este giro le da un sabor griego que encanta.
También puedes cambiar los vegetales según la temporada. Usa espinacas frescas, calabacitas ralladas o maíz cocido para darle un toque diferente y siempre delicioso.
Y si deseas una ensalada aún más completa, agrega pollo desmenuzado, atún en agua o camarones salteados. Así la transformas en un plato principal ligero pero muy nutritivo.
Información Nutricional de la Ensalada de Cuscús con Vegetales
Esta receta es ideal para quienes buscan comer sano sin renunciar al sabor. A continuación, te doy una estimación de su valor nutricional por porción (1 taza):
- Calorías: 180-220 kcal
- Proteínas: 4-6 g
- Grasas saludables: 7-9 g (por el aceite de oliva)
- Carbohidratos complejos: 25-30 g
- Fibra: 3-5 g
- Vitaminas: Alta en vitamina C, A y ácido fólico
- Minerales: Buen aporte de potasio, hierro y magnesio
Es una receta ideal para personas vegetarianas, veganas o para quienes siguen una alimentación balanceada.
Conclusión
La ensalada de cuscús con vegetales es una de esas joyas de la cocina que combinan salud, practicidad y mucho sabor. Perfecta para cualquier ocasión, desde un almuerzo ligero hasta un picnic familiar.
Te invito a probarla, a experimentar con tus ingredientes favoritos y a disfrutar cada bocado como si estuvieras en casa de la abuela, rodeado de amor y buenos recuerdos.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️