Enchiladas de Carne Molida con Crema: El Sabor que Abrazaba el Corazón

Ingredientes de las Enchiladas de Carne Molida con Crema

Para preparar unas deliciosas enchiladas de carne molida con crema, necesitas ingredientes frescos y bien equilibrados. Aquí te los comparto:

Para la carne:

• 500 g de carne molida de res – jugosa y rica en sabor.
• 1/2 cebolla blanca picada finamente – aporta un toque dulce y aromático.
• 2 dientes de ajo picados – para intensificar el sabor.
• 1 cucharada de aceite vegetal – para cocinar la carne.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 taza de puré de tomate – le da humedad y sabor.

Para las enchiladas:

• 12 tortillas de maíz – suaves y flexibles para enrollar.
• 1 taza de crema ácida – para el toque cremoso característico.
• 1 taza de queso rallado (puede ser Chihuahua, Oaxaca o Monterrey Jack).
• 1/4 taza de leche entera – para aligerar la crema.
• 1 cucharadita de consomé en polvo (opcional).
• Cilantro fresco picado (opcional, para decorar).

Modo de Preparo de las Enchiladas de Carne Molida con Crema

1. Preparar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora el puré de tomate, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 10 minutos. Reserva.
2. Preparar la salsa de crema: En un recipiente, mezcla la crema ácida con la leche y el consomé (si lo usas). Debe quedar una mezcla ligeramente líquida, pero aún cremosa.
3. Calentar las tortillas: Pasa las tortillas por un comal caliente o envuélvelas en un trapo húmedo y mételas al microondas por 30 segundos para que estén flexibles.
4. Rellenar las enchiladas: Coloca una porción de carne en el centro de cada tortilla, enrolla y acomoda en un refractario previamente engrasado, con el cierre hacia abajo.
5. Cubrir con crema y queso: Baña las enchiladas con la mezcla de crema y espolvorea generosamente con el queso rallado.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las enchiladas durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
7. Servir: Decora con cilantro picado si deseas, y acompaña con arroz, frijoles o una ensalada fresca.

Dicas para Enchiladas de Carne Molida con Crema

Una de las claves para que las enchiladas queden perfectas es no sobrecargar las tortillas. Una cantidad justa de relleno permite enrollarlas bien y que mantengan su forma al hornear.

Otra recomendación es usar tortillas frescas o recién calentadas. Esto evita que se rompan y asegura una textura suave. Si las tortillas están muy secas, puedes pasarlas por un poco de aceite caliente antes de rellenarlas.

Finalmente, si deseas un sabor más profundo, puedes preparar la carne con un día de anticipación. Los sabores se asientan mejor y el resultado es aún más sabroso. Además, te facilita la preparación cuando tienes invitados o poco tiempo.

Variaciones de las Enchiladas de Carne Molida con Crema

Una forma popular de variar esta receta es agregar chipotle a la carne o a la mezcla de crema. Esto le da un toque picante y ahumado que transforma completamente el platillo.

Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir la carne de res por carne de pollo molida o incluso carne de pavo. Ambas alternativas funcionan muy bien y siguen siendo sabrosas.

También puedes hacerlas con salsa verde o roja además de la crema. Solo baña las enchiladas primero con la salsa elegida y luego añade la crema y el queso. Esta versión “mixta” es muy tradicional en algunos estados de México.

Información Nutricional de las Enchiladas de Carne Molida con Crema

La información nutricional aproximada por porción (2 enchiladas medianas):

• Calorías: 450-500 kcal
• Proteínas: 20-25 g
• Grasas: 28-32 g
• Carbohidratos: 30-35 g
• Fibra: 3-5 g
• Calcio: Aportado principalmente por el queso y la crema
• Hierro: Proveniente de la carne de res y la tortilla de maíz

Esta receta aporta una buena cantidad de energía, proteínas y grasas saludables si se usa crema baja en grasa y queso moderado. Además, si se acompaña con vegetales o una ensalada, se convierte en una comida completa.

Conclusión

Las enchiladas de carne molida con crema no solo son un platillo delicioso, sino también una forma de compartir amor a través de la comida. Son fáciles de preparar, versátiles y siempre bien recibidas por todos los miembros de la familia.

Anímate a prepararlas y verás cómo tu hogar se llena de aromas, sonrisas y recuerdos inolvidables. Porque cocinar es una forma de abrazar con el corazón.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️