Empanadas Fritas de Carne de Res Molida y Vegetales: El Sabor Tradicional que Une a la Familia
Ingredientes de las Empanadas Fritas de Carne de Res Molida y Vegetales
Seleccionar ingredientes frescos garantiza un relleno sabroso y una masa con la textura perfecta.
Para la masa
- 500 g de harina de trigo.
- 100 g de manteca vegetal o mantequilla.
- 200 ml de agua tibia.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de sal.
Para el relleno
- 500 g de carne de res molida.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana finamente picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- ½ pimiento rojo en cubos pequeños.
- ½ zanahoria rallada.
- ½ taza de chícharos (guisantes).
- 2 cucharadas de puré de jitomate.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de paprika.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Perejil fresco picado.
Para freír
- Aceite vegetal suficiente.
La importancia de cada ingrediente
La harina y la manteca crean una masa flexible que, al freírse, adquiere una textura crujiente y dorada. El huevo aporta elasticidad y facilita el manejo de la masa durante el formado de las empanadas.
La carne de res proporciona un relleno jugoso y lleno de proteínas, mientras que la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y los chícharos aportan dulzor natural, color y diferentes texturas. El comino y la paprika completan el sabor con un aroma cálido y tradicional.
Modo de Preparación de las Empanadas Fritas de Carne de Res Molida y Vegetales
- Mezcla la harina con la sal en un recipiente amplio.
- Incorpora la manteca o mantequilla y trabaja la mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y el agua tibia poco a poco mientras amasas.
- Trabaja la masa durante unos 10 minutos hasta obtener una consistencia suave y elástica.
- Cubre la masa y déjala reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el pimiento, la zanahoria y los chícharos. Cocina durante unos minutos.
- Incorpora la carne molida y cocina hasta que pierda completamente su color rosado.
- Añade el puré de jitomate, el comino, la paprika, la sal y la pimienta.
- Cocina a fuego medio hasta que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido.
- Agrega el perejil picado y deja enfriar completamente.
- Extiende la masa y corta círculos de aproximadamente 12 centímetros de diámetro.
- Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa formando una media luna y presiona bien los bordes con un tenedor para sellarlas.
- Calienta abundante aceite a temperatura media.
- Fríe las empanadas durante unos minutos por cada lado hasta que estén uniformemente doradas.
- Colócalas sobre papel absorbente antes de servir.
Como enseñaban las abuelas, el relleno debe estar completamente frío antes de armar las empanadas. Así la masa conserva mejor su forma y resulta mucho más fácil sellarlas correctamente.
Consejos para las Empanadas Fritas de Carne de Res Molida y Vegetales
No añadas demasiado relleno a cada empanada. Una cantidad moderada facilita el cierre y evita que se abran durante la fritura.
El aceite debe mantenerse siempre a temperatura media. Si está demasiado caliente, la masa se dorará rápidamente sin cocinarse completamente; si está demasiado frío, absorberá exceso de grasa y perderá su textura crujiente.
Después de freírlas, deja reposar las empanadas unos minutos antes de servirlas. Esto permite que el relleno se estabilice y evita quemaduras al primer bocado.
Variaciones de las Empanadas Fritas de Carne de Res Molida y Vegetales
Puedes enriquecer el relleno incorporando aceitunas verdes, pasas, huevo duro picado o maíz dulce. Estos ingredientes aportan nuevos matices de sabor y hacen que cada versión sea diferente.
Otra excelente alternativa consiste en sustituir la carne de res por pollo desmenuzado, carne de cerdo, atún o incluso una mezcla de verduras salteadas para preparar versiones igualmente deliciosas.
Si prefieres una preparación más ligera, las empanadas pueden hornearse a 200 °C hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado, obteniendo un resultado igualmente sabroso con menos grasa.
Información Nutricional de las Empanadas Fritas de Carne de Res Molida y Vegetales
Los siguientes valores corresponden aproximadamente a una empanada mediana:
- Calorías: 320–420 kcal.
- Carbohidratos: 28–35 g.
- Proteínas: 14–18 g.
- Grasas: 16–22 g.
- Fibra: 2–4 g.
- Hierro: buen aporte gracias a la carne.
- Vitamina A: presente en la zanahoria y el pimiento.
La carne de res aporta proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del complejo B. Los vegetales incorporan fibra, vitaminas y antioxidantes naturales que enriquecen el valor nutricional del platillo.
Consumidas junto con una ensalada fresca o verduras al vapor, estas empanadas forman parte de una comida completa, equilibrada y muy satisfactoria.
Conclusión
Las Empanadas fritas de carne de res molida y vegetales representan la esencia de la cocina casera: ingredientes sencillos, preparación cuidadosa y un sabor capaz de reunir a toda la familia alrededor de la mesa. Su masa dorada y crujiente, junto con un relleno jugoso y perfectamente sazonado, hacen de esta receta un clásico que nunca pierde su encanto.
Prepararlas en casa es una hermosa manera de mantener vivas las tradiciones culinarias, compartir momentos inolvidables y disfrutar de un platillo que siempre transmite el cariño con el que fue elaborado.
Con cariño, tu Abuela 👵❤️