Dulce de Cacahuate: Receta de la Abuela que Deleita Corazones

Ingredientes del Dulce de Cacahuate

Para preparar un delicioso dulce de cacahuate casero, estos son los ingredientes básicos:

• 2 tazas de cacahuates tostados sin sal: la base de sabor y textura del dulce, ricos en grasas saludables.
• 1 ½ tazas de azúcar blanca: carameliza y le da ese dulzor irresistible.
• ½ taza de agua: para disolver el azúcar y formar el caramelo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional): añade un toque cálido y aromático.
• 1 pizca de sal: realza los sabores y equilibra el dulzor.

Opcional:

• 2 cucharadas de mantequilla: da una textura más suave y brillante.
• ¼ de taza de leche condensada (para versión cremosa): ideal para una textura más tipo fudge.

Modo de Preparo del Dulce de Cacahuate

1. Preparar los cacahuates: Si usas cacahuates con cáscara, pélalos y quita la piel. Luego, tuéstalos ligeramente en una sartén sin aceite para intensificar el sabor.
2. Hacer el caramelo: En una olla, coloca el azúcar con el agua y calienta a fuego medio. No revuelvas, solo mueve la olla suavemente si es necesario. Cuando tome un color ámbar dorado, retira del fuego.
3. Agregar los cacahuates: Incorpora los cacahuates tostados al caramelo caliente y mezcla con una espátula de madera. Añade la esencia de vainilla y una pizca de sal.
4. Verter y moldear: Vierte la mezcla sobre una bandeja engrasada o con papel encerado. Extiéndela rápidamente antes de que endurezca. Deja enfriar por completo y luego corta en cuadritos o barritas.
5. Versión cremosa: Para un dulce de cacahuate cremoso, mezcla los cacahuates con la leche condensada y la mantequilla al final, removiendo hasta lograr una consistencia tipo fudge. Vierte en un molde y deja enfriar antes de cortar.

Dicas para Dulce de Cacahuate

El punto del caramelo es clave. No lo dejes pasar de dorado a marrón oscuro, ya que puede amargar. Si tienes un termómetro de cocina, el punto ideal es entre 118°C y 120°C para un caramelo blando, y hasta 140°C para uno firme.

Puedes triturar ligeramente los cacahuates si deseas un dulce más compacto o con textura cremosa. Para una versión más rústica, déjalos enteros.

Trabaja rápido una vez que el caramelo esté listo, ya que se endurece en pocos segundos. Ten el molde preparado con antelación para verter la mezcla sin demoras.

Variaciones del Dulce de Cacahuate

Una versión muy popular es el dulce de cacahuate con chocolate. Solo necesitas añadir 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo al caramelo, o bien cubrir los cuadritos ya fríos con chocolate derretido.

Para un dulce vegano, sustituye la mantequilla y la leche condensada por crema de coco o leche de avena con azúcar moreno. El resultado es más suave, con notas ligeramente distintas pero igual de deliciosas.

Si buscas algo aún más especial, puedes añadir una capa de arroz inflado o avena tostada antes de que enfríe completamente. Así tendrás una versión crocante, ideal como snack energético.

Información Nutricional del Dulce de Cacahuate

Valores aproximados por porción (30 g):

• Calorías: 150 kcal
• Grasas: 9 g (mayoría monoinsaturadas, saludables)
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 12 g
• Fibra: 1 g
• Magnesio y Vitamina E: presentes naturalmente en los cacahuates

El dulce de cacahuate, aunque calórico, aporta nutrientes valiosos y energía sostenida. Ideal para consumir con moderación como un gustito nutritivo.

Conclusión

El dulce de cacahuate es un clásico que nunca falla. Prepararlo en casa es volver a lo esencial, a lo auténtico, a los sabores que marcan nuestra infancia y alegran nuestro presente. No importa si lo haces en versión crocante, suave o con chocolate: siempre será una muestra de cariño.

Te invito a intentarlo, a disfrutar su aroma mientras se cocina y a compartirlo con quienes más quieres. Porque las recetas más queridas son aquellas que llevan historia, dulzura y tradición.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️