Dulce de Almendra: El Turrón de la Abuela que Deleita Corazones
Ingredientes del Dulce de Almendra Turrón de Almendra
- Almendras peladas y tostadas (300 g): Son el ingrediente principal, aportan el sabor y la textura característica del turrón.
- Azúcar (200 g): Endulza y ayuda a crear la base firme del dulce.
- Miel (100 g): Aporta suavidad, brillo y un sabor natural inconfundible.
- Claras de huevo (2 unidades): Se baten a punto de nieve para dar aire y consistencia al turrón.
- Ralladura de limón (1 cucharadita): Añade frescura y equilibra el dulzor.
- Papel de arroz o láminas comestibles (opcional): Para forrar los moldes y dar una presentación más tradicional.
Modo de Preparo del Dulce de Almendra Turrón de Almendra
- Preparar las almendras: Si no están tostadas, colócalas en una bandeja y hornéalas a 180°C durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar.
- Batir las claras: En un recipiente, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes. Reserva.
- Preparar el almíbar: En una cacerola, coloca la miel y el azúcar a fuego medio. Remueve constantemente hasta obtener un almíbar espeso y dorado, cuidando que no se queme.
- Incorporar las claras: Retira el almíbar del fuego y añade poco a poco las claras batidas, removiendo enérgicamente para que no se cocinen de golpe.
- Agregar las almendras: Incorpora las almendras tostadas y la ralladura de limón a la mezcla, integrando bien todos los ingredientes.
- Formar el turrón: Forra un molde rectangular con papel de arroz o papel vegetal y vierte la preparación. Presiona ligeramente para compactar y alisa la superficie.
- Reposar y enfriar: Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 4-6 horas o hasta que el turrón esté firme. Luego, corta en porciones rectangulares o cuadradas.
Dicas para el Dulce de Almendra Turrón de Almendra
Un consejo clave es controlar la temperatura del almíbar. Si se cocina demasiado, el turrón quedará muy duro; si queda muy líquido, no se compactará correctamente. Lo ideal es alcanzar el punto de bola blanda.
Para darle un toque más aromático, puedes añadir una pizca de canela en polvo o esencia de vainilla a la mezcla. Estos sabores combinan perfectamente con la almendra y realzan el resultado final.
Si deseas un acabado más profesional, coloca una lámina de papel de arroz en la base y otra en la parte superior del turrón antes de presionarlo en el molde. Esto no solo mejora la presentación, sino que facilita el corte y consumo.
Variaciones del Dulce de Almendra Turrón de Almendra
Una variación muy apreciada es el turrón de almendra blando, en el que se utiliza almendra molida en lugar de entera, logrando una textura más cremosa y fácil de morder.
Otra opción es preparar un turrón de chocolate con almendras, añadiendo chocolate fundido a la mezcla. El resultado es un dulce irresistible que combina lo mejor del cacao con la crocancia de la almendra.
También puedes elaborar una versión con frutas confitadas o trozos de pistacho, lo que le dará un aspecto colorido y un sabor más complejo, ideal para ocasiones especiales.
Información Nutricional del Dulce de Almendra Turrón de Almendra
Una porción de turrón de almendra de aproximadamente 40 g aporta:
- Calorías: 190-220 kcal.
- Carbohidratos: 18-20 g, principalmente de la miel y el azúcar.
- Proteínas: 4-5 g, gracias a las almendras y las claras de huevo.
- Grasas: 10-12 g, en su mayoría grasas saludables provenientes de las almendras.
- Fibra: 2 g, aportada por los frutos secos.
A pesar de ser un dulce, el turrón de almendra contiene nutrientes importantes como vitamina E, calcio, magnesio y antioxidantes, que benefician la salud cuando se consume con moderación.
Conclusión
El dulce de almendra turrón de almendra es mucho más que un postre: es una tradición que perdura en el tiempo, un regalo para el paladar y un recordatorio de la riqueza de la cocina casera. Prepararlo en casa no solo asegura un resultado más auténtico, sino que también nos conecta con la esencia de compartir con amor.
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️