Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso: Una Delicia que Cruza Generaciones

Ingredientes de las Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso

Para preparar estas deliciosas croquetas, necesitarás:

Para la masa de papa:

• 3 tazas de puré de papa (bien espeso)
• 1 huevo
• 1/2 taza de queso rallado (opcional, para más sabor en la masa)
• 2 cucharadas de fécula de maíz o harina
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para el relleno:

• 150 g de jamón cocido, cortado en cubitos
• 150 g de queso que funda bien (manchego, mozzarella, cheddar suave), cortado en cubitos pequeños

Para empanizar y freír:

• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de harina
• Aceite vegetal suficiente para freír

Modo de Preparo de las Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso

1. Preparar la masa de papa: En un bol grande, mezcla el puré de papa con el huevo, la fécula (o harina), el queso rallado (si usas) y los condimentos. La masa debe ser firme y manejable. Si está muy blanda, añade un poco más de harina o fécula.
2. Formar las croquetas: Toma una porción de masa del tamaño de una cucharada grande y aplánala en la palma de la mano. Coloca en el centro un cubito de jamón y uno de queso. Cierra cuidadosamente formando una bola o croqueta ovalada, asegurándote de sellar bien para que no se salga el relleno.
3. Empanizar: Pasa cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Repite el proceso con todas.
4. Freír: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Servir: Disfrútalas calientes para que el queso esté derretido en el interior. Puedes acompañarlas con una salsa casera, guacamole o simplemente con un poco de crema.

Dicas para Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso

Para que la masa no se pegue en las manos, humedécelas ligeramente con agua o unta un poco de aceite antes de formar las croquetas. Así será mucho más fácil trabajarlas.

Si quieres un empanizado más crujiente, puedes hacer doble capa: pásalas dos veces por huevo y pan rallado. Esto crea una costra dorada más firme y sabrosa.

Congela las croquetas ya empanizadas (sin freír) en una bandeja y luego guárdalas en una bolsa hermética. Así tendrás siempre a mano un bocadito casero listo para freír en minutos.

Variaciones de las Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso

Puedes cambiar el relleno según lo que tengas en casa: pollo desmenuzado, carne molida sazonada o incluso espinacas con queso crema son opciones deliciosas.

Para una versión vegetariana, omite el jamón y rellénalas solo con queso o con un mix de vegetales salteados como zanahoria, calabacita y cebolla.

Si prefieres hornear en lugar de freír, colócalas en una bandeja con papel encerado, rocía con aceite en spray y hornea a 200 °C por unos 25-30 minutos, volteándolas a la mitad para dorar por ambos lados.

Información Nutricional de las Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso

Estas croquetas de papa rellenas de jamón y queso son una combinación energética de carbohidratos, proteínas y grasas. A continuación, una estimación por unidad (considerando una croqueta de tamaño medio):

• Calorías: 180 kcal
• Carbohidratos: 18 g
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 9 g
• Sodio: 320 mg
• Calcio: Aportado principalmente por el queso

Si deseas hacerlas más ligeras, reduce el queso o usa jamón de pavo bajo en sodio. También puedes optar por cocinarlas al horno o en freidora de aire.

Conclusión

Las croquetas de papa rellenas de jamón y queso son ese tipo de receta que siempre provoca una sonrisa, tanto al prepararlas como al disfrutarlas. Son fáciles, rendidoras y absolutamente deliciosas.

No dudes en prepararlas para una tarde en familia, una reunión informal o simplemente para consentirte con algo rico hecho en casa. Porque las recetas con papa y amor siempre saben mejor.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️