Croquetas de Papa con Queso: La Receta Más Querida de Nuestra Infancia

Ingredientes de las Croquetas de Papa con Queso

• 4 papas grandes cocidas y hechas puré – La base suave y cremosa de la receta.
• 1 taza de queso rallado (tipo manchego, Oaxaca o mozzarella) – Aporta un centro derretido y lleno de sabor.
• 1 huevo – Ayuda a dar cohesión a la mezcla de papas.
• 1/4 de taza de pan molido o harina – Para dar estructura a la masa.
• Sal y pimienta al gusto – Para realzar el sabor natural de la papa y el queso.
• Nuez moscada (opcional) – Un toque aromático que combina muy bien con la papa.
• Pan molido adicional para empanizar – Para conseguir una textura crujiente al freír.
• Aceite vegetal para freír – Ideal para lograr ese dorado perfecto por fuera.

Modo de Preparo de las Croquetas de Papa con Queso

1. Preparar el puré: Cocina las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén muy suaves. Pela y aplasta hasta obtener un puré sin grumos. Deja enfriar.
2. Mezclar los ingredientes: Añade al puré el huevo, el pan molido, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa manejable.
3. Formar las croquetas: Toma una porción de masa, aplánala ligeramente, coloca un poco de queso en el centro y cierra con más masa, formando una bolita u óvalo, según prefieras.
4. Empanizar: Pasa cada croqueta por pan molido, cubriéndola bien por todos lados para lograr una cobertura uniforme.
5. Freír: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
6. Servir: Acompaña con una ensalada fresca, salsas, o simplemente disfrútalas solas como botana o entrada.

Dicas para Croquetas de Papa con Queso

Una buena croqueta comienza con un puré firme. Evita agregar leche o mantequilla al puré para que no quede demasiado suave; así será más fácil de moldear y no se deshará al freír.

Para un sabor más intenso, puedes combinar diferentes tipos de queso, como un manchego con un poco de queso crema o un toque de parmesano. Esto aportará profundidad y una textura más interesante al centro.

Si deseas que tus croquetas queden aún más crujientes, puedes pasarlas por huevo batido y luego otra capa de pan molido antes de freír. Este doble empanizado las vuelve irresistibles.

Variaciones de las Croquetas de Papa con Queso

Una opción popular es añadir jamón picado o tocino crujiente a la mezcla de papa. Esto le da un sabor ahumado que combina perfectamente con el queso fundido.

Para una versión más ligera, puedes hacer las croquetas al horno o en una freidora de aire. Solo debes rociarlas con un poco de aceite y hornear hasta que estén doradas.

Si buscas una alternativa vegetariana más rica en fibra, añade espinacas cocidas y picadas a la mezcla de papas. Aporta color, sabor y nutrientes sin perder la esencia de la receta.

Información Nutricional de las Croquetas de Papa con Queso

Las croquetas de papa con queso son una excelente fuente de energía gracias a sus carbohidratos complejos y grasas saludables. Aquí tienes una estimación por cada 2 croquetas medianas:

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 300 mg (dependiendo del queso)

Si se hornean en lugar de freírse, la cantidad de grasa puede reducirse significativamente, lo que las hace aún más saludables para quienes cuidan su alimentación.

Conclusión

Las croquetas de papa con queso son más que un simple platillo: son una caricia al alma que nos conecta con los recuerdos más dulces de la infancia. Son perfectas para compartir en familia, sorprender a los niños o revivir esos momentos de cocina con la abuela.

Te animo a prepararlas con calma, disfrutando cada paso, y a llenar tu mesa con el sabor y el cariño que solo una receta casera puede ofrecer.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️