Croquetas de Jamón y Queso: Una Delicia Crujiente que Siempre Triunfa
Ingredientes de las Croquetas de Jamón y Queso
Para preparar unas auténticas croquetas de jamón y queso que te transporten a los almuerzos de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 ½ taza de leche entera (preferiblemente tibia)
- 100 g de jamón picado finamente
- 100 g de queso rallado (puede ser manchego, mozzarella o el que más te guste)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- 1 huevo batido
- Pan rallado para empanizar
- Aceite vegetal para freír
Cada uno de estos ingredientes cumple un papel fundamental: la mantequilla y la harina forman la base de la bechamel; el jamón y el queso dan el sabor principal; la leche da cremosidad; y el empanizado asegura ese dorado crocante que tanto nos gusta.
Modo de Preparo de las Croquetas de Jamón y Queso
- Preparar la bechamel: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina por unos minutos removiendo constantemente para que no se queme. Esto eliminará el sabor crudo de la harina.
- Agregar la leche: Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla suave y espesa. Es importante hacerlo lentamente para evitar grumos.
- Incorporar jamón y queso: Añade el jamón picado y el queso rallado. Mezcla muy bien hasta que el queso se derrita y todo quede integrado. Agrega sal, pimienta y, si deseas, una pizca de nuez moscada.
- Enfriar la masa: Pasa la mezcla a un recipiente y cubre con papel film tocando la superficie para evitar que se forme una costra. Lleva a la nevera al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).
- Formar las croquetas: Con las manos ligeramente húmedas o usando dos cucharas, forma pequeñas croquetas alargadas u ovaladas.
- Empanizar: Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Freír: Calienta aceite en abundancia en una sartén y fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve calientes.
Dicas para Croquetas de Jamón y Queso
Una de las claves para unas buenas croquetas de jamón y queso es la consistencia de la bechamel. Si queda muy líquida, será difícil formar las croquetas. Si queda muy espesa, perderán cremosidad por dentro. La práctica hará que encuentres el punto justo.
Para obtener un empanizado más crujiente, puedes pasar las croquetas dos veces por huevo y pan rallado. Este doble empanizado ayuda a formar una corteza más resistente y sabrosa al freír.
Y si quieres que queden más ligeras, puedes cocinarlas en una freidora de aire o incluso hornearlas, aunque el resultado no será tan dorado como el de la fritura tradicional. ¡Pero sigue siendo delicioso!
Variaciones de las Croquetas de Jamón y Queso
Si deseas variar esta receta tradicional, puedes sustituir el jamón por pollo desmenuzado, ideal para aprovechar sobras de otras comidas. También puedes usar bacalao desalado o atún en lata para una versión más marina.
En cuanto al queso, experimenta con sabores más fuertes como el queso azul, el cheddar maduro o el gouda ahumado. Cada uno dará un perfil completamente distinto y delicioso.
Otra idea encantadora es preparar croquetas mini para servir como aperitivos en reuniones. Pequeñas, elegantes y muy sabrosas, son un éxito garantido en cualquier mesa.
Información Nutricional de las Croquetas de Jamón y Queso
Aunque las croquetas de jamón y queso son un gusto que muchos disfrutan con frecuencia, es importante conocer su aporte nutricional aproximado:
- Calorías: 90-120 kcal por croqueta (dependiendo del tamaño y del tipo de queso)
- Proteínas: 5-7 g
- Grasas: 6-8 g, principalmente provenientes del queso y del aceite de fritura
- Carbohidratos: 7-9 g por unidad
- Calcio: Buena fuente gracias al queso
- Sodio: Moderado a alto, especialmente por el jamón curado
Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o elegir una opción baja en grasa, además de optar por una cocción sin fritura.
Conclusión
Las croquetas de jamón y queso son mucho más que un simple aperitivo: son una muestra de cariño y tradición que nos conecta con momentos especiales. Ya sea para compartir con amigos, sorprender a la familia o simplemente disfrutar de un antojo casero, esta receta nunca decepciona.
¡Anímate a prepararlas y siente cómo el aroma inunda tu cocina y llena tu corazón!
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️