Croquetas de Calabacita: Un Tesoro de Sabores Caseros

Ingredientes de las Croquetas de Calabacita

• Calabacitas (3 medianas): Aportan frescura, humedad y un sabor suave que se combina perfectamente con los demás ingredientes.
• Queso rallado (1 taza, preferiblemente manchego o mozzarella): Añade cremosidad y un sabor irresistible al interior de las croquetas.
• Huevo (2 unidades): Actúa como aglutinante y ayuda a que la mezcla mantenga su forma.
• Pan rallado (1 taza y ½, dividido): Se usa tanto dentro de la mezcla como en el empanizado para lograr la textura crujiente.
• Harina de trigo (½ taza): Da cuerpo a la mezcla y ayuda a que las croquetas sean más firmes.
• Cebolla finamente picada (½ pieza pequeña): Aporta un toque aromático y un sabor más profundo.
• Ajo en polvo (½ cucharadita): Intensifica el sabor sin opacar el de la calabacita.
• Sal y pimienta al gusto: Realzan el sabor de la preparación.
• Aceite vegetal suficiente para freír: Fundamental para lograr la textura dorada por fuera.

Modo de Preparo de las Croquetas de Calabacita

1. Preparar las calabacitas: Lava las calabacitas, rállalas con un rallador grueso y colócalas en un colador. Añade un poco de sal y deja reposar 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, presiónalas con una cuchara o con las manos limpias para retirar el líquido restante.
2. Mezclar los ingredientes: En un recipiente grande, combina las calabacitas ralladas y escurridas con el queso, la cebolla, el ajo en polvo, la harina y un huevo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si está muy húmeda, agrega un poco de pan rallado.
3. Formar las croquetas: Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma cilíndrica o redonda, según tu preferencia.
4. Empanizar: Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Esto les dará la capa dorada y crujiente característica.
5. Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las croquetas a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. Colócalas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
6. Servir: Disfrútalas calientes, acompañadas de ensaladas frescas o de una salsa de tomate casera.

Dicas para las Croquetas de Calabacita

Un consejo importante para que las croquetas de calabacita no se deshagan al freírlas es escurrir muy bien el agua de las calabacitas. Cuanto menos líquido quede, más firme será la masa.

Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir hierbas frescas como perejil, cilantro o albahaca a la mezcla. Estas hierbas aportan frescura y un aroma delicioso que combina de maravilla con las calabacitas.

Para obtener una textura más ligera, prueba freír las croquetas en una freidora de aire o incluso hornearlas. De esta manera, se reduce la cantidad de grasa sin perder el toque crujiente.

Variaciones de las Croquetas de Calabacita

Una versión muy popular consiste en añadir pollo desmenuzado o jamón picado a la mezcla, convirtiendo las croquetas en un plato más completo y con mayor aporte de proteínas.

Otra variación es preparar croquetas rellenas de queso fundido, como mozzarella o gouda, lo que les da una sorpresa cremosa al morderlas.

También puedes hacer una versión más saludable utilizando harina integral y empanizándolas con avena triturada en lugar de pan rallado. Esto les da un sabor diferente y un mayor aporte de fibra.

Información Nutricional de las Croquetas de Calabacita

El valor nutricional de las croquetas de calabacita depende del método de cocción y de los ingredientes adicionales. En promedio, una porción de 4 croquetas aporta:

• Calorías: 200-250 kcal.
• Carbohidratos: 20 g, principalmente de la calabacita, la harina y el pan rallado.
• Proteínas: 8-10 g, gracias al huevo y al queso.
• Grasas: 10-12 g, provenientes del queso y del aceite de fritura.
• Fibra: 2-3 g, aportada por la calabacita y la cebolla.

Si se hornean en lugar de freírse, el contenido en grasas disminuye considerablemente, lo que convierte a las croquetas en una opción más ligera para incluir en una dieta equilibrada.

Conclusión

Las croquetas de calabacita son un ejemplo perfecto de cómo un ingrediente sencillo puede transformarse en un plato delicioso y nutritivo. Son ideales para cualquier comida del día y se adaptan a distintos gustos y estilos de cocina, convirtiéndose en una receta que nunca falla.

Con cariño,
tu Abuela 👵❤️