Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado: Cremosos por Dentro y Doraditos por Fuera

Ingredientes de los Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado

Para preparar aproximadamente 6 porciones necesitaremos:

• 400 g de pasta de coditos: su forma pequeña permite que la salsa cremosa se distribuya muy bien y quede atrapada entre los huequitos de la pasta.
• 250 g de jamón cocido: cortado en pequeños cubos o tiras. Aporta un sabor salado y suave que combina perfectamente con la crema y el queso.
• 300 ml de crema de leche o crema para cocinar: será la responsable de proporcionar esa textura aterciopelada característica.
• 150 ml de leche: ayuda a aligerar la crema para que pueda envolver mejor la pasta sin resultar excesivamente pesada.
• 200 g de queso mozzarella rallado: se derrite con facilidad y aporta una textura elástica muy apetecible.
• 100 g de queso manchego, gouda o cheddar: proporciona un sabor más intenso y ayuda a conseguir un gratinado bonito.
• 40 g de queso parmesano rallado: ideal para terminar la superficie y favorecer una capa dorada.
• 2 cucharadas de mantequilla: aportan sabor y ayudan a mantener la preparación jugosa.
• ½ cebolla pequeña finamente picada: añade un fondo aromático sin quitar protagonismo al jamón y al queso.
• 1 diente de ajo picado: aporta un aroma suave y casero.
• Sal al gusto: debemos utilizarla con moderación porque tanto el jamón como los quesos ya contienen sal.
• Pimienta negra al gusto: ayuda a equilibrar la riqueza de los ingredientes.
• Una pizca de nuez moscada: opcional, pero combina maravillosamente con las preparaciones cremosas.
• Perejil picado: opcional para decorar y aportar un poquito de frescura.

Para conseguir un gratinado perfecto

Podemos reservar aproximadamente una tercera parte de los quesos para distribuirlos sobre la superficie antes de hornear. La mezcla de mozzarella con un queso de sabor más intenso proporciona un resultado especialmente delicioso.

Modo de Preparo de los Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado

1. Precalentamos el horno. Encendemos el horno a 200 °C para que esté bien caliente cuando llegue el momento de gratinar nuestra pasta.
2. Cocinamos los coditos. Ponemos abundante agua en una olla, añadimos un poco de sal y llevamos a ebullición. Incorporamos la pasta y la cocinamos aproximadamente dos minutos menos de lo indicado en el paquete.
3. Escurrimos la pasta. Los coditos deben quedar ligeramente firmes, porque continuarán cocinándose en el horno. Los escurrimos bien, pero evitamos enjuagarlos para conservar parte del almidón que ayuda a que la salsa se adhiera.
4. Preparamos la base cremosa. En una sartén amplia derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la cebolla y cocinamos lentamente hasta que esté transparente. Incorporamos el ajo y removemos durante unos segundos, cuidando que no se queme.
5. Agregamos el jamón. Incorporamos los cubitos de jamón y salteamos durante unos 2 o 3 minutos. No necesitamos dorarlos demasiado; solamente queremos que liberen su aroma.
6. Añadimos la crema. Bajamos ligeramente el fuego y vertemos la crema junto con la leche. Mezclamos y condimentamos con pimienta y una pizca de nuez moscada.
7. Incorporamos parte del queso. Agregamos aproximadamente dos terceras partes de la mozzarella y del queso manchego, gouda o cheddar. Removemos suavemente hasta conseguir una salsa cremosa. Probamos antes de añadir sal.
8. Mezclamos con los coditos. Incorporamos la pasta cocida a la salsa y mezclamos cuidadosamente para que cada codito quede bien cubierto de crema, jamón y queso.
9. Preparamos el molde. Engrasamos ligeramente una fuente para horno con mantequilla y vertemos toda la preparación. Distribuimos la pasta de manera uniforme, pero sin presionarla demasiado.
10. Añadimos el queso para gratinar. Cubrimos generosamente con los quesos reservados y terminamos con el parmesano rallado.
11. Horneamos. Introducimos nuestros Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que la salsa esté burbujeando.
12. Gratinamos. Si queremos una superficie especialmente dorada, activamos la función de gratinado durante los últimos 2 o 3 minutos, vigilando constantemente para evitar que el queso se queme.
13. Dejamos reposar. Al sacar la fuente del horno esperamos unos 5 minutos antes de servir. Así la salsa adquiere un poquito más de cuerpo y resulta más fácil servir porciones bonitas.

Dicas para Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado

El primer secreto está en no cocinar demasiado la pasta antes de llevarla al horno. Mira, hijita, si dejamos los coditos completamente suaves en el agua y después los horneamos otros veinte minutos, pueden terminar demasiado blandos. Lo ideal es retirarlos cuando todavía tengan cierta firmeza para que terminen de cocinarse lentamente dentro de la salsa.

Otro detalle importante es preparar una salsa un poquito más líquida de lo que consideraríamos normal. Durante el horneado, la pasta seguirá absorbiendo humedad y la salsa se espesará. Si desde el principio hacemos una mezcla demasiado densa, nuestros Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado podrían terminar secos. Esa pequeña cantidad de leche ayuda mucho a mantenerlos jugosos.

Finalmente, no tengas miedo de combinar diferentes quesos. La mozzarella proporciona elasticidad, mientras que gouda, manchego o cheddar aportan personalidad. El parmesano sobre la superficie favorece ese precioso color dorado. Solamente recuerda probar antes de agregar sal, porque el jamón y varios quesos pueden aportar suficiente sazón por sí solos.

Variações de los Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado

Una versión muy familiar consiste en incorporar verduras. Podemos agregar chícharos, pequeños trozos de brócoli, zanahoria cocida, espinacas o granos de elote. Además de proporcionar color, las verduras aportan diferentes texturas y permiten aprovechar lo que tengamos disponible en el refrigerador.

También podemos sustituir el jamón por pollo cocido y deshebrado. Esta variación resulta perfecta cuando nos ha quedado pollo de otra comida. Mezclamos la carne con la salsa cremosa y seguimos exactamente el mismo procedimiento. Incluso podemos combinar pollo y champiñones salteados para conseguir una versión más completa.

Para unos Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado todavía más crujientes, mezclamos un poquito de pan rallado con parmesano y unas gotas de mantequilla derretida. Lo distribuimos sobre el queso antes de hornear. El resultado será una cubierta crujiente que contrasta maravillosamente con el interior suave y cremoso.

Información Nutricional de los Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado

Una porción mediana puede aportar aproximadamente entre 500 y 650 calorías, dependiendo de la cantidad y el tipo de crema, jamón y quesos utilizados. Es un plato energético, principalmente por la combinación de pasta y productos lácteos.

La pasta aporta carbohidratos, mientras que el jamón y los quesos proporcionan proteínas. Los productos lácteos también pueden aportar calcio, aunque la preparación contiene una cantidad considerable de grasas y sodio. Por este motivo, resulta conveniente disfrutarla en porciones moderadas.

Podemos equilibrar la comida acompañando los Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado con una ensalada fresca de hojas verdes, tomate y otras verduras. También es posible utilizar una crema más ligera, aumentar la cantidad de verduras de la preparación o reducir ligeramente el queso sin renunciar al delicioso gratinado de la superficie.

Conclusión

Los Coditos Horneados con Crema, Jamón y Queso Gratinado tienen todo lo que buscamos en una buena receta familiar: son sencillos, abundantes, cremosos y tienen una irresistible cubierta de queso dorado. Además, podemos adaptarlos fácilmente utilizando los ingredientes que ya tengamos en casa.

Sírvelos recién salidos del horno, cuando el queso todavía esté fundido y la crema burbujee entre los coditos. Pon la fuente en medio de la mesa y deja que cada uno se sirva una buena cucharada, porque esas comidas compartidas y preparadas con cariño son las que después se convierten en los recuerdos más bonitos.

Con cariño, tu Abuela 👵❤️