Cazuela de Verduras Gratinadas: El Plato que Reunía a Toda la Familia
Ingredientes de la Cazuela de Verduras Gratinadas
A continuación, te presento los ingredientes para preparar una deliciosa cazuela de verduras gratinadas para 4 personas:
- 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas finas
- 1 calabacita, en rodajas
- 1 papa grande, pelada y en rodajas delgadas
- 1 taza de brócoli, en ramitos
- 1 taza de coliflor, en ramitos
- ½ taza de granos de elote (puede ser congelado o enlatado)
- 1 cebolla mediana, en tiras delgadas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de crema o nata para cocinar
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 taza de queso rallado para gratinar (puede ser manchego, mozzarella o gouda)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva para saltear
Cada verdura aporta un color, una textura y un beneficio distinto. La papa añade consistencia, el brócoli y la coliflor dan fibra y nutrientes, y el elote agrega dulzura natural.
Modo de Preparo de la Cazuela de Verduras Gratinadas
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa ligeramente una fuente para horno con aceite o mantequilla.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega las verduras (zanahoria, calabacita, papa, brócoli, coliflor y elote) y cocina durante unos 5-7 minutos. No es necesario cocerlas por completo, ya que terminarán de cocinarse en el horno.
- En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina por 1 minuto sin dejar de mover, luego añade la leche y la crema poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una salsa espesa. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Coloca las verduras salteadas en la fuente para horno y vierte encima la salsa blanca. Mezcla suavemente para que todo quede bien cubierto.
- Espolvorea el queso rallado por encima de forma uniforme.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la cazuela se asiente y los sabores se integren mejor.
Dicas para Cazuela de Verduras Gratinadas
Para que tu cazuela de verduras gratinadas tenga un sabor profundo y una textura cremosa, asegúrate de cocinar bien la salsa bechamel, removiéndola constantemente para que no queden grumos.
Puedes cortar las verduras en rodajas finas para que se cocinen de manera uniforme y más rápido. Si usas verduras muy duras como zanahoria o papa, puedes hervirlas ligeramente antes de saltearlas.
El queso rallado es clave para un gratinado perfecto. Usa una mezcla de quesos si quieres más sabor, y colócalo solo al final para evitar que se queme antes de que las verduras estén cocidas.
Variaciones de la Cazuela de Verduras Gratinadas
Una deliciosa variación es incorporar pollo desmenuzado o trozos de jamón entre las capas de verduras. Esto la convierte en un plato más completo y lleno de proteínas.
Si prefieres una opción vegana, puedes sustituir la leche y la crema por versiones vegetales (como leche de almendra o avena) y usar queso vegano. También puedes espesar la salsa con fécula de maíz en lugar de harina.
Otra versión interesante es añadir especias como curry, cúrcuma o paprika a la salsa bechamel para darle un giro de sabor que sorprenderá a todos.
Información Nutricional de la Cazuela de Verduras Gratinadas
La cazuela de verduras gratinadas es un platillo balanceado que aporta energía, fibra, vitaminas y calcio. Aquí tienes una estimación por porción:
- Calorías: 250-300 kcal
- Grasas: 15-18 g (dependiendo del tipo de queso y crema usados)
- Carbohidratos: 20-25 g
- Proteínas: 8-12 g
- Fibra: 4-6 g
- Vitaminas: Alta en vitamina A, C, calcio y potasio
Reducir la cantidad de queso o utilizar opciones más ligeras puede hacer que este platillo sea aún más saludable.
Conclusión
La cazuela de verduras gratinadas es más que un plato: es una muestra de cariño servida al horno. Su mezcla de texturas, su aroma irresistible y lo nutritiva que es la convierten en una receta que siempre vale la pena preparar.
Espero que la disfrutes tanto como yo la disfrutaba cuando la preparaba en casa para toda la familia. ¡Atrévete a hacerla y llénala con tu toque especial!
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️