Caldo de Res: Un Clásico Reconfortante para Toda la Familia
Modo de Preparación del Caldo de Res
El proceso para hacer un buen caldo de res requiere paciencia, pero el resultado valdrá la pena. Sigue estos pasos:
- Preparar la carne: En una olla grande, agrega la carne de res con hueso y suficiente agua para cubrirla. Lleva a ebullición a fuego alto y, una vez que comience a hervir, baja el fuego. Cocina a fuego lento por aproximadamente 2 horas, espumando la superficie ocasionalmente para retirar las impurezas.
- Agregar la cebolla y ajo: Después de las dos primeras horas, agrega la cebolla y los dientes de ajo enteros. Estos ingredientes aportarán sabor adicional al caldo.
- Añadir las verduras: Una vez que la carne esté casi lista (tierna pero no desmoronada), agrega las zanahorias, papas, chayote y elote. Cocina por otros 30-40 minutos o hasta que las verduras estén cocidas pero no demasiado blandas.
- Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto. Recuerda probar el caldo a lo largo de la cocción para ajustar el sabor según sea necesario.
- Finalizar con cilantro: Justo antes de servir, añade el cilantro fresco picado para darle un toque de frescura.
- Servir: Sirve el caldo de res caliente en platos hondos, asegurándote de incluir tanto caldo como carne y verduras. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz o arroz blanco.
