Caldo de Res Casero: Un Clásico Inolvidable

Modo de Preparación del Caldo de Res Casero

Sigue estos sencillos pasos para preparar un delicioso caldo de res casero que deleitará a todos tus comensales.

1. Preparación de la carne: En una olla grande, coloca la carne de res con hueso y cúbrela con agua. Añade la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y una pizca generosa de sal. Lleva la olla a fuego alto y, cuando comience a hervir, reduce el fuego y retira la espuma que se forma en la superficie.
2. Cocción lenta: Deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que esté tierna. Este proceso permite que la carne libere todo su sabor y enriquezca el caldo.
3. Añadir las verduras: Una vez que la carne esté lista, agrega las zanahorias, papas, y elotes. Cocina durante 20 minutos más hasta que las verduras estén suaves. Después, incorpora la calabacita y las ramas de cilantro, y deja cocinar por otros 10 minutos.
4. Ajustar el sabor: Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Si el caldo ha reducido demasiado, puedes agregar un poco más de agua y dejar que se mezclen los sabores.
5. Servir: Sirve el caldo caliente en tazones hondos, asegurándote de incluir un trozo de carne y una porción generosa de vegetales en cada plato. Acompáñalo con tortillas calientes y, si lo prefieres, agrega unas gotas de limón y un toque de salsa picante.

Dicas para el Caldo de Res Casero

Escoge carne de buena calidad: La clave de un buen caldo de res es utilizar carne fresca y con hueso, ya que esto le dará un sabor más profundo y nutritivo. Si encuentras chambarete o costilla, son las opciones ideales.

Cocina a fuego lento: No tengas prisa al preparar el caldo. La cocción lenta permite que todos los ingredientes se mezclen y desarrollen su máximo sabor. Cuanto más tiempo le des, mejor será el resultado.

Añade vegetales frescos al final: Al añadir las calabacitas y el cilantro al final de la cocción, mantendrás su frescura y color, evitando que se desintegren en el caldo.

Variaciones del Caldo de Res Casero

Con arroz: Algunas personas disfrutan de añadir una porción de arroz al caldo antes de servir. Esto le da más cuerpo y convierte al platillo en una comida aún más completa.

Con garbanzos: Si deseas darle un toque diferente al caldo de res, añade garbanzos cocidos junto con las zanahorias y las papas. Aportarán una textura interesante y harán la receta más sustanciosa.

Caldo picante: Si te gusta el picante, puedes agregar chiles secos como el chile guajillo o pasilla mientras se cocina la carne. Esto le dará un toque ahumado y picante al caldo.

Información Nutricional del Caldo de Res Casero

El caldo de res casero es una comida muy nutritiva, llena de vitaminas, minerales y proteínas esenciales para el cuerpo.

• Calorías: Una porción promedio de caldo de res casero contiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y vegetales.
• Proteínas: Gracias a la carne de res, este platillo proporciona una buena cantidad de proteínas, con aproximadamente 20 gramos por porción.
• Carbohidratos: Los vegetales como las papas y las zanahorias aportan entre 15-20 gramos de carbohidratos por porción.
• Grasas: El contenido de grasa varía según la carne utilizada, pero se estima que contiene entre 10-15 gramos por porción.
• Vitaminas y minerales: Este caldo es rico en vitaminas A, C y hierro, gracias a los vegetales y a la carne de res.

El caldo de res casero es ideal para reponer energías, especialmente en días fríos o cuando necesitas una comida reconfortante y nutritiva. ¡No dudes en prepararlo y disfrutar de sus beneficios!