Calabacitas Rellenas de Carne: El Secreto Mejor Guardado de la Abuela
Ingredientes de las Calabacitas Rellenas de Carne
Para que las calabacitas rellenas de carne queden perfectas, es importante usar ingredientes frescos y bien equilibrados. A continuación, la lista de todo lo que necesitas:
- 4 calabacitas grandes y firmes
- 300 g de carne molida de res o mezcla de res y cerdo
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate grande picado sin semillas
- 1/2 taza de puré o salsa de tomate natural
- 1/2 taza de queso rallado (manchego, mozzarella o tipo Oaxaca)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Modo de Preparo de las Calabacitas Rellenas de Carne
- Preparar las calabacitas: Lava las calabacitas y córtalas a lo largo por la mitad. Con una cuchara, retira con cuidado el centro de cada mitad para formar una especie de “canoa”. Reserva la pulpa retirada.
- Cocinar las calabacitas al vapor: Coloca las calabacitas en una olla con vaporera y cocínalas al vapor por 5–8 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero firmes. No las sobrecocines o perderán la forma.
- Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida, deshaciendo los grumos.
- Agregar el tomate y la pulpa: Incorpora el tomate picado y la pulpa de las calabacitas. Cocina por 5 minutos, luego añade la salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa.
- Rellenar las calabacitas: Coloca las mitades de calabacita en una charola para horno. Rellena cada una con la mezcla de carne y cubre con queso rallado.
- Hornear: Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) por 10–15 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
- Servir: Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas. Puedes acompañar con arroz, ensalada o tortillas calientitas.
Dicas para Calabacitas Rellenas de Carne
Una buena calabacita rellena de carne comienza con la elección correcta del vegetal. Elige calabacitas medianas, firmes y sin manchas para que mantengan bien su forma durante el horneado.
Para un relleno más jugoso y sabroso, puedes añadir un chorrito de caldo de pollo o de verduras al sofrito de carne. Esto realza el sabor y mantiene la mezcla húmeda, perfecta para rellenar.
No olvides el queso: usar un queso que gratine bien y se derrita con facilidad hará toda la diferencia en la textura final. Si te gusta un toque crujiente, puedes gratinar al final unos minutos con el horno en modo grill.
Variaciones de las Calabacitas Rellenas de Carne
Una alternativa saludable es preparar las calabacitas rellenas con carne de pollo o pavo molido. Esta versión tiene menos grasa, pero sigue siendo igual de sabrosa si se condimenta bien.
Para una opción vegetariana, puedes reemplazar la carne con lentejas cocidas, champiñones picados o una mezcla de arroz integral con frijoles negros. El resultado es nutritivo y delicioso.
¿Tienes poco tiempo? Puedes cocinar las calabacitas en el microondas durante unos minutos en vez de al vapor. También puedes preparar el relleno con anticipación y solo hornear justo antes de servir.
Información Nutricional de las Calabacitas Rellenas de Carne
Las calabacitas rellenas de carne son una comida equilibrada que combina proteína, vegetales y calcio. A continuación, un estimado nutricional por porción (1 calabacita rellena):
- Calorías: 230 kcal
- Proteínas: 17 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
- Hierro: 15% del valor diario recomendado
- Vitamina C y A: Altas, gracias a la calabacita y el tomate
Es un platillo que se adapta fácilmente a dietas familiares, bajas en carbohidratos o sin gluten, si se evita el queso con almidones agregados.
Conclusión
Las calabacitas rellenas de carne son una receta que combina lo mejor de la tradición con la practicidad. Es un platillo que nutre el cuerpo y el alma, perfecto para consentir a quienes más amas con algo hecho en casa, con dedicación y cariño.
No dudes en prepararlas y adaptarlas a tu gusto. ¡Cada bocado está lleno de recuerdos, sabores y amor de hogar!
Con cariño,
tu Abuela 👵❤️