Alfajores de Maicena: Un Clásico Inolvidable de la Repostería Argentina
Modo de Preparación de Alfajores de Maicena
Preparar los alfajores de maicena es sencillo, pero es importante seguir cada paso para garantizar que el resultado sea perfecto.
- Preparar la masa: En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que obtengas una mezcla suave y esponjosa. Añade las yemas una por una, batiendo después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Agregar ingredientes secos: En otro recipiente, tamiza la maicena, la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Luego, añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclando hasta que se forme una masa suave y homogénea.
- Refrigerar la masa: Forma un disco con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto facilita su manejo.
- Cortar las galletas: Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dejándola con un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta círculos de unos 4-5 cm de diámetro utilizando un cortador de galletas o un vaso.
- Hornear: Coloca las galletas en una bandeja de horno con papel pergamino y hornéalas durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Retira y deja enfriar por completo.
- Rellenar los alfajores: Una vez frías, unta una buena cantidad de dulce de leche en el centro de una galleta y cubre con otra para formar el alfajor.
- Decorar: Pasa los bordes del alfajor por coco rallado o espolvorea con azúcar glas si lo prefieres. ¡Listo para disfrutar!
Dicas para Alfajores de Maicena
Usa dulce de leche espeso: Asegúrate de usar un dulce de leche firme y denso, de preferencia el que se utiliza para repostería. Esto evita que se derrame cuando montes los alfajores y mantiene la estructura del postre.
Mide con precisión los ingredientes: La proporción de maicena y harina es crucial para la textura característica de los alfajores. Un exceso de harina puede hacer que las galletas pierdan su suavidad.
Déjalos reposar: Una vez armados, deja los alfajores reposar al menos unas horas (o mejor aún, de un día para otro) para que se compacten y los sabores se integren mejor.
Variações de Alfajores de Maicena
Alfajores bañados en chocolate: Si te encanta el chocolate, una deliciosa variante es bañar los alfajores en chocolate derretido (puede ser negro o blanco). Simplemente sumérgelos una vez rellenos y déjalos secar sobre papel encerado.
Alfajores con diferentes rellenos: Aunque el dulce de leche es el relleno tradicional, puedes experimentar con otros sabores como crema de avellanas, mermelada de frutas o crema pastelera.
Alfajores sin coco: Si prefieres un acabado más suave, omite el coco rallado y simplemente espolvorea los alfajores con azúcar glas o cacao en polvo.
Información Nutricional de los Alfajores de Maicena
Los alfajores de maicena son un postre delicioso pero también algo calórico. Aquí te ofrecemos una estimación de los valores nutricionales por porción (aproximadamente un alfajor):
- Calorías: 150-200 kcal.
- Proteínas: 2 g.
- Grasas: 8-10 g, principalmente provenientes de la mantequilla.
- Carbohidratos: 20-25 g, incluyendo los azúcares del dulce de leche.
- Fibra: 1 g.
- Azúcares: 10-15 g.
Conclusión
Los alfajores de maicena son mucho más que un simple postre: son una experiencia de sabores y texturas que deleitan el paladar. Su suavidad, combinada con el relleno cremoso de dulce de leche, los convierte en un clásico de la repostería que no pasa de moda. ¡Anímate a prepararlos en casa y sorprende a todos con esta deliciosa receta!