Carrilleras de Cerdo al Pedro Ximénez: Un Plato Elegante y Sabroso

Introducción a las Carrilleras de Cerdo al Pedro Ximénez

Las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez son una verdadera joya de la cocina española, especialmente popular en la gastronomía andaluza.

Este plato destaca por la combinación de la tierna carne de carrillera, que se deshace en la boca, con el exquisito sabor del vino Pedro Ximénez, conocido por su dulzura y matices afrutados.

La larga cocción a fuego lento permite que la carne absorba todo el sabor del vino y los condimentos, resultando en un guiso con una textura y un sabor inolvidables. Es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en una comida familiar.

Ingredientes para Carrilleras de Cerdo al Pedro Ximénez

Ingredientes Principales:

• 1 kg de carrilleras de cerdo: Limpias y desgrasadas.
• 1 botella de vino Pedro Ximénez (750 ml): Este vino dulce será la base del sabor del plato.
• 2 cebollas grandes: Picadas finamente.
• 2 zanahorias: Peladas y cortadas en rodajas.
• 3 dientes de ajo: Picados.
• 1 hoja de laurel: Para añadir un toque aromático.
• 2 ramitas de tomillo fresco: O una cucharadita de tomillo seco.
• Sal y pimienta al gusto: Para sazonar la carne.
• Aceite de oliva virgen extra: Para dorar las carrilleras.
• Caldo de carne (opcional): Aproximadamente 200 ml, si prefieres una salsa más ligera.