10 ENSALADAS ESPECTACULARES PARA IMPRESIONAR EN CUALQUIER OCASIÓN
Modo de Preparación
- Cocina la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola, hierve 2 tazas de agua y añade la quinoa. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina por 15 minutos, o hasta que el agua se absorba. Deja enfriar.
- Asa los vegetales: Precalienta el horno a 200°C. Mezcla el pimiento, calabacín y berenjena con el aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y asa por 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
- Mezcla la ensalada: En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, los vegetales asados, queso feta y albahaca. Añade el jugo de limón y mezcla bien.
- Sirve: Sirve fría o a temperatura ambiente.
Dicas
Puedes agregar nueces o semillas para un extra crujiente.
Sustituye el queso feta por queso de cabra para un sabor diferente.
